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走出紫砂壶养壶的误区

〖摘要〗喝茶的时候不断地拿沸水给紫砂壶“淋浴”,喝完茶了还要时不时地拿出紫砂壶擦拭,进行如此繁琐的程序到底为了啥?不要说大众不明白,恐怕就连一些接触紫砂壶时间不长的人也不能准确理解这一过程。其实,不论是“

喝茶的时候不断地拿沸水给紫砂壶“淋浴”,喝完茶了还要时不时地拿出紫砂壶擦拭,进行如此繁琐的程序到底为了啥?不要说大众不明白,恐怕就连一些接触紫砂壶时间不长的人也不能准确理解这一过程。其实,不论是“洗澡”,还是“搓背”,都是在进行养壶。而这个养壶的过程,则是收藏紫砂壶的一个重要组成部分。只有正确养过的壶,才是一把真正的好紫砂壶。

 

 

好壶必须“养”

“养壶其实就是对紫砂壶进行生活的保养。”市紫砂文化协会会长王胜福说,“真正的好紫砂壶,仅仅是泥好、工好、款好还不够,还必须通过‘养’来改变其内在构造,使紫砂壶更温润、更细腻。”

一把紫砂壶烧成后,紫砂结构会变得松散,材质上会变得很脆,容易受热胀冷缩的不良影响。通过养壶,养壶人可以改变这些不好的地方,使紫砂壶越来越光亮。一把好紫砂壶,如果不“养”,也会失去光泽。同时,养壶还是一个提高紫砂壶鉴赏水平的过程。一件紫砂壶的好坏,在养壶过程中能很容易地看出来。

养壶先开壶

一把完全没用过的新紫砂壶,首先要开壶。开壶的方法很多,比较简单的是放进茶叶水中煮。

开壶前先要用水或棉布擦拭去壶外表的灰尘和内部的陶屑,但一定不要用力擦拭或打磨,以免伤到壶的表皮。擦好后要把紫砂壶和茶叶一同放进锅中,用小火煮沸。水沸后用小火续煮10分钟左右即可熄火。等水冷却后把壶取出,置放于干燥无异味处阴干后即可。

经过开壶的紫砂壶就没了新壶的土腥味,可以正常使用了。在开壶的过程中,要注意紫砂壶必须随水温一同升高,不能等水温高后再放壶。还要注意壶必须完全浸入水中,避免受热不均而破裂。

养壶是慢工

开壶之后,是真正的养壶阶段。这个过程很漫长,需要足够的耐心和工夫。

王胜福说,养壶方法是五花八门,但养壶的总体原则不变,即要彻底清洗壶内外,切忌接触油污,要用茶水滋润壶表,要适度擦拭紫砂壶,壶用过后要清理晾干,还要让壶有休息的时间。

具体说,养壶可以分为紫砂壶的使用和休息两个阶段。在用紫砂壶冲泡茶叶的过程中,首先要用沸水浇在壶外,而后再往壶里冲水,这就是润壶的过程。在泡茶的过程中,可以用浸有茶水的棉布对壶体进行擦拭,即清洁紫砂壶,又使茶水滋养壶体,促使茶壶胎质发生变化。

每次使用后,要及时清理紫砂壶。对壶内的茶锈可定期用棉布擦去。清洁完后,要把壶盖和壶体分开放置于通风、干燥、无异味处保存。紫砂壶每使用一段时间,要停用三五天,使壶彻底干燥,以便让壶胎吸收茶水,更好地改变胎质。

养壶要走出误区

王胜福说,紫砂壶自古就有“泡茶不走味,贮茶不变色,盛暑不宜馊”的特点,有人因此便不及时清除壶内残存的茶叶和茶水,希望以此来养壶,这其实并不对。紫砂壶虽然可以延长茶叶、茶水的保质时间,但时光过长,尤其是气温过高时,茶叶、茶水依然易变质。变质的茶水必然会影响养壶的效果,且不卫生,所以泡过茶后一定要及时倒掉壶内的茶叶、茶水。

有些人泡什么茶叶都用一把紫砂壶,这样其实并不可取。因为紫砂壶的紫砂结构易于吸收茶味,所以一把养好的紫砂壶即使只倒入沸水,也能喝出淡淡的茶香来。如果一把紫砂壶什么茶叶都泡,那就破坏了这种特点。用紫砂壶泡茶,应尽量做到一把壶只泡一种茶。

王胜福还说,养壶是个漫长的过程。养壶一年,可以见到壶表颜色的变化。养壶两年以上,紫砂壶才会出现内外色调一致的变化。养壶市场越长,紫砂壶的“感觉”就越浓。大家在养壶时,一定不能急功近利,急于求成。

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