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云南民族饮茶文化—藏族酥油茶

〖摘要〗 藏族主要分布在我国西藏,在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区也有藏族居住。这里地势高,有“世界屋脊”之称,空气稀薄,气候高寒干旱,茶成了当地人们补充营养的主要来源,喝酥油茶便如同吃饭一样重要。
    藏族主要分布在我国西藏,在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区也有藏族居住。这里地势高,有“世界屋脊”之称,空气稀薄,气候高寒干旱,茶成了当地人们补充营养的主要来源,喝酥油茶便如同吃饭一样重要。

     酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。至于酥油,乃是把牛奶煮沸,经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。而茶叶一般选用的是紧 压茶中的普洱茶或金尖。制作时,先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30 分钟,再滤去茶渣,把茶汤注入长圆形的打茶筒内。同时,再加入适量酥油,还可根 据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类,最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等。接着,用木杵在圆筒内上下抽打,根据藏族经验,当抽 打时打茶筒内发出的声音由“咣当、咣当”转为“嚓、嚓”时,表明茶汤和佐料已混为一体,酥油茶才算打好了,随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。由于酥油茶是一种以 茶为主料,并加有多种食料经混合而成的液体饮料,所以,滋味多样,喝起来咸里透香,甘中有甜,它既可暖身御寒,又能补充营养,因此,酥油茶便成了西藏人款 待宾客的珍贵礼仪。

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