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发酸的普洱茶熟茶,时间的韵化会让它惊艳无比!

〖摘要〗我是小小发酵师,时间会抚平内心的伤痛,解决现实的麻烦,直至淡化一切,没有时间搞不定的事情,如果一年不行,那就两年,两年不行,那就五年,五年不行,那就一千年以后。普洱茶正因为和时间搭上了线,所以才可以韵化出分外的亮丽和惊艳!
         我是小小发酵师,时间会抚平内心的伤痛,解决现实的麻烦,直至淡化一切,没有时间搞不定的事情,如果一年不行,那就两年,两年不行,那就五年,五年不行,那就一千年以后。普洱茶正因为和时间搭上了线,所以才可以韵化出分外的亮丽和惊艳!
 
        有人很不喜发酸的熟茶,直接把发酸和发霉的熟茶归为一类,概括为不可接触物,好像酸的茶会一直酸下去,现在酸以后也会酸,而且那种满口的酸涩让他们记忆犹新,一些熟散茶还是高级别,酸味比较明显,还有发酵偏轻的熟茶。

发酸的普洱茶熟茶,时间的韵化会让它惊艳无比!
 
         发酸的熟茶,基本发酵不足,或者发的偏轻,原因有二,高级别的料,采购成本高,选择发酵偏重,损耗是很大的,一级料如果选择重发,损耗率一般都在20%以上,甚至更高,出于降低成本和提高制率,发的轻一点;还有现在一些小堆子、木板、离地发酵,堆温较低,发酵时间长,茶叶发不熟,也会造成这样的状况。实际上,以大堆子为例,第二三次翻堆的时候堆子的确是酸味很浓,整个车间都飘荡着这样的味道,后期才会散去,渥堆发酵出酸味是很正常的。

发酸的普洱茶熟茶,时间的韵化会让它惊艳无比!
 
        这么说的意思就是告诉大家,出酸味的熟茶通常都是在堆子出酸味的前后一点结束渥堆的,可以说它们是渥堆发酵提前结束的产物,所以我们能做的是就是不要着急喝,要仓储,在时光的韵化下去掉酸味,转化出熟茶的甜醇,相信时间定会给你惊喜。
 
        不过需要清楚的是,渥堆发酵的熟茶当然是为了现喝的,发酵不足毫无疑问肯定是问题,但消费者总会碰上这样的事情,喜欢熟茶的没有碰上酸味或者少许酸味的少之又少,因此要正视这类情况,不要怨天尤人,以时间为利器干掉酸味,让满口的甜醇顺滑久久回荡在你的心里。
 
        终于读懂了那句话:普洱茶就是时间的艺术!

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