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台地茶的品种繁育呈现“百花齐放”的特色

〖摘要〗我们之所以坚信台地茶相对古茶树而言不是一种退化,还有一个更重要的理由,那就是台地茶出现了针对性较强的优良品种。有的特别适合做绿茶,有的特别适合做红茶,当然也有特别适合做普洱茶的。
         我们之所以坚信台地茶相对古茶树而言不是一种退化,还有一个更重要的理由,那就是台地茶出现了针对性较强的优良品种。有的特别适合做绿茶,有的特别适合做红茶,当然也有特别适合做普洱茶的。
 
         值得一提的是,有的台地茶新品种出现带有明显“药用功能”的特征,最典型的品种是紫鹃茶。
 
       本来茶树的鲜叶是以绿色为主,但处在海拔较高的茶树,尤其是夏季烈日暴晒的情况下,茶树本身产生了一种自我保护,个别茶叶变为紫色。最初很多茶叶专家认为是茶树基因变异所致,后来才确认是茶树自身免疫系统为适应环境极端情况形成的内生“拮抗”反应。也称之谓“过激反应”。直到今天,我们在云南所有产茶区都会在树梢中发现零星的紫色鲜叶。在夏季尤为明显。

台地茶的品种繁育呈现“百花齐放”的特色
 
         非常有意思的是,这一现象不是现代发现的,而是在中国的唐代。唐代就将这种用紫色的鲜叶制成的茶叶称为“紫芽茶”,而且认为是茶中上品。唐代的陆羽在他所著的《茶经》中就明确指出:“紫者上,绿者下”,那时侯的大诗人杜牧也对这种茶独有情钟,并写有:“紫芽连白蕊,初向岭头生。自看家人摘,寻常触露行”的诗句。为什么“紫芽茶”在唐代如此受宠,原因只有一个:药用作用。这种药用价值直到现代才通过化学检测的方法破译出它的主导物质:花青素。
 
         实际上,几乎所有的茶叶都含有花青素,只是含量太少而已,只占干物质的0.01%,而紫芽茶则是0.5~1.0%。

台地茶的品种繁育呈现“百花齐放”的特色
 
         1985年,云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树。后经培育繁殖,形成一个新的小乔木茶树,特取名为“紫鹃”。同样具备花青素含量较高的特点。1999年至2000年,云南省茶科所科技人员开展了“特种紫茶(紫鹃茶)天然降压活性物质研究”(农业部茶叶生物技术重点实验室开放基金课题),结果表明:“紫鹃茶”含量高的黄酮类和超常量的花青素是其呈现降压显著的主要物质。
 
         台地茶发展到今天,已经与古茶树一起构建了云南大叶种茶树和特大叶种茶树家族族谱。台地茶不是古茶树的退化,而是古茶树偏重茶性的细分。我们通过百度百科里对大叶种茶树家族的描述发现,科学界并没有将古茶树与台地茶割裂,甚至不用古树与台地这样的词汇。最具代表性的是《云南大叶种茶树和特大叶种茶树家族族谱》。

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