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普洱晒红将从香港起航

〖摘要〗茶,从普洱来;路,从普洱起。普洱是茶马古道的源头,最后的古道已成追忆,新的茶路仍在延伸。秉承先祖的创造,将茶叶散往大洋彼岸,在茶马古道的终点寻找新的起点。
  茶,从普洱来;路,从普洱起。普洱是茶马古道的源头,最后的古道已成追忆,新的茶路仍在延伸。秉承先祖的创造,将茶叶散往大洋彼岸,在茶马古道的终点寻找新的起点。
 
  普洱是上苍撒落在人间的一座伊甸园,是中国乃至世界气候舒适指数最高、生物多样性最丰富、空气洁净度最好、最适宜人类居住的地区之一。普洱四季如春的气候,造就了全球北回归线上的最大绿洲、人与自然和谐相处的绿色宝地。早在3000多年前,普洱的先人们就在这片土地上培育、种植茶。如今,普洱境内还生长着近120万亩野生古茶树群落和18万亩栽培型古茶园;存留着有3540万年历史的宽叶木兰化石和2500万年中华木兰化石;生长着2700余年的镇沅千家寨“世界野生型茶树王”,有着景东丫口寨千余年的“人类栽培驯化野生茶树活标本”和澜沧邦崴千年“世界过渡型茶树王”等。普洱还有正在申报世界文化遗产的景迈山千年万亩古茶园、被成为“中国藤条茶之乡”的老乌山古茶园、困鹿山皇家贡茶园等26座古茶山。普洱完整的保存了茶树从野生型——过渡型——栽培型的茶树演变进化的链条,这是一条人类发现、利用和驯化茶树的文明序列。2013年5月,国际茶叶委员会正式授予普洱“世界茶源”称号,标志着普洱作为世界茶源的地位得到了全球公认。

普洱晒红将从香港起航
 
  时间与空间的相逢造就了云南普洱茶,一种以云南大叶种鲜叶为原料经过晒青和发酵等特定工艺制成的茶叶。一生一熟,犹如阴阳两级和谐共生,相辅相成。生茶回甘香甜,熟茶温润绵延,不同的口感同样的品质,越陈越香,时光造就普洱茶不一样的口味。
 
  何谓生?何谓熟?所谓生茶,是指采摘云南大叶种茶鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、晒干后成普洱晒青茶原料,再加工成的成品茶。生茶香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。所谓熟茶,是指用普洱晒青茶经过人工发酵、干燥等工艺加工成的成品茶。熟茶色泽红褐明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。
 
  偷得浮生半日闲,泡上一壶普洱茶,品品茶,聊聊天,生活简单自然。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡,冲泡十余次后仍有香味。
 
  可用成套茶具,也可以就用一个飘逸杯,滚烫的水即可冲泡出一杯香气四溢的普洱茶。如若有时间,可以看看茶艺师精湛的冲泡手法;也可以走到乡间民舍,见识一下不同地区不同民族的特色品茶方式。世界那么大,普洱茶也可入乡随俗。
 
  冲泡普洱茶投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系。普洱茶投茶量一般5—10克,根据品饮人的多少和茶具的大小而定。就茶性而言,投茶量的多少也有变化,例如熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。
 
  品饮普洱茶必须趁热闻香,举杯鼻前,此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来,其高雅沁心之感,不在幽兰清菊之下。普洱茶需用心品茗,啜饮入口,始能得其真韵,虽茶汤入口略感苦涩,但待茶汤于喉舌间略作停留时,即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈,并由舌根产生甘津送回舌面,此时满口芳香,甘露“生津”,令人神清气爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韵”。
 
  香港从清代民国以来,便是普洱茶外销南洋和转口欧洲的商业集散地,素有“茶港”之称。香港还被誉为是饮用陈年普洱茶的发祥地。普洱茶愈久愈好喝,这便是香港人笃定的信条。
 
  1938年,云南凤庆茶厂试制出红茶样品500克,邮寄香港茶市,被评为中国红茶上品,从此云南滇红茶声名鹊起,开始走向全国、走向世界。
 
  今天,天下普洱茶国公司推出“普洱晒红”新品,来到香港这座成就云南茶叶的地方,就是想在此起航,在红茶领域书写属于自己的传奇。什么是普洱晒红,简单来说就是借鉴了普洱茶日光干燥制作的红茶。它的生产工艺在云南已经有上百年的历史,但各地的称谓各异,长期缺乏一个规范的名称、概念、标准,而淹没在历史的长河之中。通过两年多得挖掘、整理、规范,今年8月,由天下普洱茶国公司独家申报的《普洱晒红企业标准》获得云南省卫生厅批准,为今后普洱晒红制定地方标准、国家标准打下坚实基础,从而让“普洱晒红”登上大雅之堂。
 
  普通红茶采用烘干技术,因高温干燥提香,茶叶的内在物质失去活性,不能后发酵,只能保存24个月左右。但“普洱晒红”是经太阳晒干或低温干燥,就像普洱茶的晒青毛茶一样保存了茶叶活性,未失活的茶多酚等可以后期转化,所以可长期保存,像普洱茶一样越陈越香,汤色越存越好,口感越来越温润。
 
  普洱晒红通过降苦涩的独特工艺,使之具有香甜滑润之口感特色。可重泡,回甘强,可淡饮,甜滑。亦可清饮、调饮,味道俱佳。陈放多年的晒红,红汤红叶,陈香药香显,性温和,利尿,暖胃效果好;刚做出的晒红,有淡淡的青涩味,幽香,留杯不张扬,叶底鲜活,茶汤红亮,甜滑顺口。
 
  对香港人来说,茶已经不仅仅是一种饮品,在历史的演变和磨合中,它已经内化成了一种香港人情结,一种文化,一种生活方式。我坚信“普洱晒红”也能像滇红茶一样,从香港起航,驶向五大州四大洋,“世界名茶——普洱晒红”的目标一定会实现。

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