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不吐不快的“丛”与“枞”

〖摘要〗首先我们必须先从字面意义上重新认识一下这两个字。“丛”字,根据百度的汉字释义:丛,聚也(说文)。而“枞”字的百度的汉字释义:枞树,也叫冷杉,常绿乔木。很明显“丛”是指低矮的灌木,“枞”指的是高大的乔木。
  首先我们必须先从字面意义上重新认识一下这两个字。“丛”字,根据百度的汉字释义:丛,聚也(说文)。而“枞”字的百度的汉字释义:枞树,也叫冷杉,常绿乔木。很明显“丛”是指低矮的灌木,“枞”指的是高大的乔木。

不吐不快的“丛”与“枞”
 
  武夷岩茶的“单丛,名丛”都是指种植在武夷山坑涧之间,园林盆栽似的一丛一丛的茶树。而只有武夷水仙茶树属半乔木大叶型茶树,勉强可以叫“老枞水仙”,加上大家可以在老的茶叶包装上找到证据,早期包装盒上印有“老枞水仙”,也就慢慢演变成为约定俗成的一个称谓,这也是现在市面上大家使用“老枞”字样的出处,大家认为老的茶树叫老枞可以好理解,其实是错误的。
 
  我们回到最初的科普知识里就很容易找到正确答案。四大名丛之一“铁罗汉”,相传宋代就有了,是最早的武夷名丛,产于鬼洞属灌木型,所以我们看到的茶树是一丛一丛的,而其它三个名丛也都是属于灌木型,灌木型是不能用“枞”字的,所以才有武夷名丛这一说法。武夷山有名字的茶树品种有八百多种,武夷山是岩茶之乡,“奇种”、“单丛”、“名丛”因其品质优异,而且树型奇特,种植地点也是千奇百怪,所以才被冠上表示各自名丛特质的名称(民间叫花名)。

不吐不快的“丛”与“枞”
 
  我们再回到“老丛”,茶树树龄从50-80年的称为老丛,这是我2013年11月6日就提出的观点。而且无论什么茶树长到50年以上都已经有几米高,看上去就是老茶树,近期还有厂家推出“老丛肉桂”。
 
  再来就是“丛韵”,“韵”这个字很难解释,属于精神理解范畴,因人而异。我个人总结“丛韵”为以下四个特征:糙米香,青苔味,粽叶香,木质味。“丛韵”也是因人而异,每个人的口感不同感觉就不同,而且其中变因还有很多,如品饮当天的天气、心情、环境、器具、用水等等。喝茶引导很关键,很多时候本来没有什么感觉,有人一说什么味感觉就真有什么味了,大家只是无法用准确的语言来描述自己的感觉。

不吐不快的“丛”与“枞”
 
  最后我们来讨论一下如何“泡好茶”。好山场加上好天气,加上好师傅精心制作,最后由一个好泡手用心冲泡,你才可能喝到一泡好喝的“老丛水仙”,而其中的“岩骨花香”更需要品饮者静心细细回味,才能真正体会什么叫“岩韵”。“好喝、耐泡、口感、价格”好茶的标准就用这八个字来总结。

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