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现在的“普洱茶”太平淡

〖摘要〗现在的“普洱茶”太平淡茶,最先源于中国,中国最早的茶树就生长在云南,在云南的各种茶类中,要说最具风味特色的非“普洱茶”莫属了。与绝大多数茶叶以鲜为贵相迥异的是普洱茶“藏之愈久,味愈胜也”(李元扬《

现在的“普洱茶”太平淡

茶,最先源于中国,中国最早的茶树就生长在云南,在云南的各种茶类中,要说最具风味特色的非“普洱茶”莫属了。与绝大多数茶叶以鲜为贵相迥异的是普洱茶“藏之愈久,味愈胜也”(李元扬《嘉靖大理府志》)。新鲜的普洱茶是以“滇青茶”为原料,压制成饼、砖、砣的形状,若是即时便饮,味道很是强烈,青涩苦口,且

飘散着一股浓郁的山野气息。上佳的茶菁源于山上野生的高大茶树,采茶者要挎着布袋爬上树枝去采摘。在蒸压成不同形状的茶团后,还要经过起码二十年以上的干仓陈放,才能形成味酽香浓的普洱茶。当然现在市场所售的,大多不是渥堆速发酵的“熟茶”,便是“湿仓”快变化的“名牌茶”。虽然青涩、苦利的口感是消除了,但茶汤平淡,会带有浓重陈杂的“仓味”或甜腻的“熟汤气”。其实真好的普洱茶有着特有的自然香:如荷香、兰香、樟香。年代虽久,汤色也并非黑褐而是如梅子红般的油润清亮,入口柔滑且醇厚,茶气强劲,带着一股悠然的陈韵,令你回肠荡气,血液激涌,大有“平生不平事,尽向毛孔散”的舒畅之感。这便是普洱茶淡然之中的浑穆和被行家称羡不已的“霸气”。

“普洱茶”因普洱茶府而得名,也是从明末才渐响。当时这里是古茶道的重要交汇地。从这儿每年数以万担的茶叶运往西藏、印度、缅甸、锡兰、暹罗、安南等地。在一些民族的饮食结构中,茶几乎象盐一样不可缺少。当然普洱茶能够“消食理气,去积滞、散风寒”的药理功效也是不可小觎的。难怪善于保养的清慈禧太后就“夏喝龙井,冬饮普洱”。

清朝雍正七年,已专派官员驻于云南思茅,收茶捐税赋并精选最好的普洱茶送京进贡朝廷。北京故宫博物院现藏的普洱“金瓜贡茶”,年龄已在百多年以上,到底会是什么味道,想必无缘知道了。由来已久的普洱茶,现在渐已很被多人接受和认识了。(文/江道林 责编/尧舟)

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