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走进普洱茶区 洱茶的千种滋味

〖摘要〗 普洱茶的千种滋味 离开茶乡前的最后一天,有幸走进了本地茶人何先生家的大院。在竹楼顶的平台上,摆开几把小竹椅,有生以来第一次欣赏这种原始的露天茶道。 何先生从堂屋拖出一条长凳,摆在天井中央。只听得一声

普洱茶的千种滋味

离开茶乡前的最后一天,有幸走进了本地茶人何先生家的大院。在竹楼顶的平台上,摆开几把小竹椅,有生以来第一次欣赏这种原始的露天茶道。

何先生从堂屋拖出一条长凳,摆在天井中央。只听得一声:水开了!几名大汉每人捧着个大碗从厨房中鱼贯而出,依次摆在长凳之上。不一会,来表演的茶艺师郑先生拿着把大勺来到凳边,开始用勺子搜刮香气,每品一碗,都闭目几秒,仿佛深思。

在六大茶山地区,碗是标准的茶具,守着一大堆普洱生茶,连都市茶馆里必须的洗茶程序都显得多余。茶最本质的功能:解渴,被一只只大碗完全说了个明明白白。甚至还来不及回味,大碗就已经见底了。但必须要说,我们是在第一时间,尝到了真正原产地的精华。用碗喝茶如同干杯。山里人喝酒就是这样的,连干三杯之后,我口边留着浓浓的茶的余香,却品不出这六碗茶的区别。郑先生笑着拍拍我的肩,小伙子,慢慢来,普洱茶,是用来品的。

十分幸运,回程的路上顺便去100多公里以外的勐海县巴达茶山看茶王——那里有一棵据称有1800年高龄的古茶树,因此有幸又品了一回原始的普洱。当地哈尼人从古代起就饮茶成风。一间木楼,几个光着膀子的哈尼男子,用几只军绿色的茶缸,一样可以来一回朴素的茶道,一样可以喝上口纯正的普洱。比起城里仿日本茶道而搞的那一套来,这种感觉虽粗俗却爽快,让人十分舒服。

当然,如果说想一边品着普洱,一边了解它的产地、品相、分类和文化,那就非昆明的茶叶店莫属了。为了补上这一课,我不知道走了多少家普洱茶店铺。几乎每个店铺都提供茶道服务。尤其在市区几个规模巨大的茶叶市场里,随便走入一家都能碰见衣着端庄的茶艺美女正在优雅地洗泡冲饮,茶香随蒸汽袅袅直上。坐下,再来一泡,这次是7538熟饼。每个人都可以在茶馆里享受整个下午。除非你自己实在忍不住开口,否则买不买没人问你。

随着茶道的普及,一些高档的大型体验馆也先后开张了。在体验馆里喝茶,比茶店更为舒服。进入包厢之后落座,阳光穿过窗棂后碎成几道班驳,凳子是旧式的,花草是精心打理过的,茶艺师基本上都穿着古装,旁有丝竹声萦绕,但丝毫不影响座中闲聊。一连7泡,茶是生饼,仍觉不够过瘾。再换熟茶,又是格外天地。壶中日月长,不知不觉,天光已逝。

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