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细嫩的茶叶说 我怕烫

〖摘要〗然而不是所有茶都中意沸腾(100℃)之水,像细嫩一点的绿茶,特别是名品,比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都均毛尖等,就最怕沸水。
     
细嫩的茶叶说  我怕烫

    
绿茶是用茶树刚刚长出的新梢制作而成,期间经过杀青、揉捻、干燥等步骤,最终变成我们常见的模样。因为未经

发酵,所以保留了更多的天然物质,比如我们不常听到的儿茶素、咖啡碱。


细嫩的茶叶说  我怕烫
      
      这些成分具有消炎、杀菌、抗衰老的功效,可一旦经过沸水的冲击,维生素等脆弱的物质就会瓦解,绿茶的功效

也自然大打折扣。更何况,口感还会变得苦涩,原本属于青春的香气变得老陈,闷在水中,真的失去了生命。

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        所以,冲泡细嫩的绿茶,最好的水温是烧至100℃后等其晾到80~85℃。可以先倒水,再放茶叶,看着一片片嫩

绿在水中舒展开来,缓缓落入杯底,似是偷来春色在杯中。在春日暖阳中,好像又回到了小时候,故人还在,一切

都是怀念中的样子。

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