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景迈茶山情之情有独钟这山茶

〖摘要〗2005年,我从大企业的营销团队中急流勇退,想要开创一份足以相伴下半生的事业。作为一个土生土长的云南人,我希望这份事业里可以融入浓郁的云南味道,最终,我选择了普洱茶。那时正是普洱茶最不理性的年代,当市

2005年,我从大企业的营销团队中急流勇退,想要开创一份足以相伴下半生的事业。作为一个土生土长的云南人,我希望这份事业里可以融入浓郁的云南味道,最终,我选择了普洱茶。那时正是普洱茶最不理性的年代,当市场正在疯狂炒作、疯狂追量的时候,我却钻进了云南大山里,寻找我最中意的普洱茶原料。

那些年我走过了云南几乎所有的古茶山,山山有魅力,魅力各不同,然而最令我情有独钟的还是景迈山。景迈山吸引我的,不仅仅是它独特的自然、人文风光和上万亩的古茶园,更是当地茶农家的纯朴与真切。

 

 

在景迈结识的第一个茶农兄弟就是岩大哥,他叫岩三挽,是景洪好友罗正云的远房亲戚,家境一般,分田分山时,分到了当时别人家不要的古茶山,那时候,古茶树四、五米高,不好采茶,不如台地茶好管理,在景迈,不受欢迎。

岩大哥是乡村老师,为人很好,每次到景迈,大哥家人都非常热情,午饭很丰盛,还有当地的 “扁担酒”,也就是自酿酒,最吸引我的不是酒,而是两道菜:古树茶炒土鸡蛋和炖土鸡,这两道菜已经成了我的最爱,大嫂每次都要多多的准备这两道菜。
景迈山高树大,鸡很会飞,我经常告诉朋友,景迈鸡很香,因为这里的鸡跟城里的鸡不一样,从小有妈妈带大,至少可以飞50米,是飞鸡,城里的鸡没爹没娘,缺少父母关爱,没有地方飞翔,所以味道不好。

 

 

看到景迈山的鸡,看到景迈大寨的岩大哥,就依稀看到了景迈古茶的内质。

2006年的深秋,收谷花茶时,下午从景洪驱车住到惠民,次日一大早上岩大哥家,天刚亮,景迈大寨笼罩在深深的迷雾当中,开着车的老罗都异常兴奋,有腾云驾雾的感觉,我只顾得上举着相机拼命的按快门,把景迈山的美丽留住。这些精美的照片,最后都成了我博客里吸引读者的最佳素材,很多茶友没来过景迈山,但每每说起来,都仿佛故地。

大哥说,景迈有两条河,称为两条龙,一条水较浅,叫白龙,自大寨的东边顺山流下,是景迈人的饮用水源,终年不断,另一条叫黑龙,水深,在景迈山下,环绕景迈山而过。这两条龙是景迈大寨的保护神,无论什么样干旱的季节,都有潺潺流淌的河水溪流,滋润着景迈人家。黑龙里,还有一种特别的鱼,很好吃,这是大哥说的,我还未吃到,有些遗憾。

站在岩大哥家的傣族楼房的平台上,景迈大寨尽收眼底,景迈寨子,处在景迈山南坡的半山腰,傣族竹楼、水泥楼依山而建,一条乡村土路蜿蜒上山,村子中央是一个傣族寺庙,是村里傣族祭司和聚会的中心,也是民族文化的传播中心和孩子们的游戏场所,景迈,很安详的边寨小村,那样的安静,那样的纯朴,不带有任何的修饰。

景迈的古茶园,集中在景迈大寨的后山上,就在山顶,轿车都可以开上去,在大平掌,甚至可以开车在古茶林中穿行,最有规模的古茶园,号称全世界唯一的古茶园自然博物馆就在这里。

 

 

岩大哥家的古茶园很多,二、三十亩,分布在好多个山头,由于茶农家的茶园都处在景迈大寨的后山上,没有什么明显的分界。虽然迄今为止我已经数不清上过多少次景迈山了,但是每次走进古茶园,那些新奇与快乐的心情却从不减少。采茶、找螃蟹脚、拍照,每次我都是最忙的,每次上茶山,大哥大嫂带我去的地方都不一样,体会都有不同,春天有春天的脆嫩和茂密,夏天有夏天的热烈,秋天有秋天成熟、香美的景致。

古老的茶树与原始森林交错丛生,虽历尽沧桑,却生机犹盛,其茶叶不施肥、不喷农药,全靠自然肥力生长,无任何污染,是纯天然的绿色产品。特别是寄生于古茶树上的螃蟹脚,具有较高的药用价值。螃蟹脚是古茶树上的一种派生植物,枝圆而细长,形状酷似螃蟹脚,因此得名“螃蟹脚”,历史上这种寄生物曾是景迈、芒景茶叶外销的一种标志。经验证,螃蟹脚具有较高的药用价值,既能降血压、降血脂、降血糖,也可治疗内分泌紊乱、心血管疾病,同时具有清热、解毒、健胃、助消化之功效。我采的螃蟹脚都被我在山上就鲜吃了,甘甜得很,吃后,两、三个小时是不会口渴的,真是难得的享受啊。

古茶园里,有很多很粗壮的树根,可以看出过去原始森林是如何的茂密,有的树桩还巍然立在古茶园里,像是要诉说什么。岩大哥说,那些倒伏的古树,是历史上一次大的霜冻造成的,他也是听老辈子的人说的。

站在最高的几座山峰,景迈周边几百里地,惟景迈独尊,景迈山高耸云端,享尽了阳光、和风的恩宠,汲天地日月之精华,更得纯净雾气之熏陶,难怪每次上山,大哥采的古茶树梢的茶都要给我,大哥说,那叫望天茶,一般人是喝不到的,我对大哥的关照更要从内心默默的感谢了。

景迈山独特的地理山貌,造就了景迈古树茶独特的滋味。景迈茶的风韵在于:蜜香突出喉韵深,不仅是我的独爱,更是众多茶人的挚爱。于是,我决定把景迈茶作为我们大昌号开发的重点产品。从此,与景迈山的联系便再也剪不断了。

景迈古茶树,茶叶品质优良,条索紧实,肥嫩柔软,白毫丰满,茶青多为墨绿或者黑绿色,汤色金黄明亮,叶底韧性很好。口感浑厚,生津快速,留存度好,微花蜜香,水甜而润,香气高扬持久,回甘强烈,水路细致,茶味醇厚,淡淡花蜜香,喉韵悠长,耐人品味。
这样说来,很多茶友对景迈山的古树茶还是没有明显认知,其实,相比其他茶品,景迈古树茶,蜜香浓郁,古茶园面积大,古茶产量高,才是其独特性。

景迈山的古树茶滋味协调、味厚回甘好,也是有其深厚的物质基础的,其水浸出物含量高达37%,茶多酚含量达33%,氨基酸含量3.6%,多糖含量0.31%,儿茶素含量高达11.5%,黄酮含量1.6%,奠定了景迈茶良好的品饮特色和保健基础。

现在,景迈山古茶的知名度高了,假冒景迈山古茶的茶店不少,把握住以下特征,一般就不容易上当了,景迈山古茶的典型特征是:外形瘦小,色泽偏黑,蜜香突出,叶底柔韧耐揉捻。

每每离开景迈山,车里都装满了岩大哥家的深情厚谊,更多的是景迈风韵把我们在城市里长期积淀的尘垢洗净了很多很多,一身轻松。除了岩大哥,给我留下纯朴映象的,还有无数个茶农,这些,或许都是这片古茶园对民众恩泽的结晶吧。

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