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茶山行走之南糯山丫口老寨

〖摘要〗南糯山所在的格朗和哈尼族乡是哈尼族自治乡,哈尼族大多居住在海拔800至2500米的山区,“南糯山”“帕沙山”两座茶山隶属于格朗和乡辖区。南糯山是勐海县与景洪市的分界,帕沙山是勐海县格朗和乡与蒙混镇的交界山

南糯山所在的格朗和哈尼族乡是哈尼族自治乡,哈尼族大多居住在海拔800至2500米的山区,“南糯山”“帕沙山”两座茶山隶属于格朗和乡辖区。南糯山是勐海县与景洪市的分界,帕沙山是勐海县格朗和乡与蒙混镇的交界山。两座茶山承载着格朗和乡哈尼族的所有风俗及特点。

丫口老寨南糯山位于景洪到勐海的公路旁,距勐海县城24公里。位于东经100° 31'~100° 39',北纬21°~220 01'之间,平均海拔1400米,年降水量在1500~1750毫米之间,年平均气温16到18摄氏度,十分适宜茶树生长。

南糯山村委会辖30个自然村寨,居民均为哈尼族。南糯山茶园总面积有21600多亩,其中古茶园12000亩。古茶树主要分布在几个相邻的寨子,向阳寨、姑娘寨、水河寨、半坡寨、竹林寨、丫口老寨、石头新寨、石头老寨、多依寨、尔滇等等连成片的寨子中,南糯山古茶园由于分布较广不同片区的茶的口感滋味有一定区别。

认知中的南糯山,是一座山系,其实也是一个村,隶属于格朗和乡的一个村,村中每个寨子都有古茶园。而茶友最为熟知的茶王树和百年古茶树,都集中生长在南糯丫口老寨。从山脚一路经过南糯山古茶寨——石头寨,姑娘寨,拨妈老寨,半坡老寨。丫口老寨位于山顶,算是南糯最偏远的一个茶寨。

丫口老寨茶树生在在距离茶寨很远的原始森林中,从茶寨走到茶园,一个小时,全是山间的林荫小路崎岖且原始的路面,只够一人独行,山路间古树,山上泻下溪流,无上清凉的氛围。

穿过原始森林,就是百年古茶树生长地,群树环绕,遮光蔽荫。茶树树根之间距离足有两米,而分枝繁茂程度却可以把茶树紧密相连。站在茶树边,头顶有一把天然蔽荫伞。而远看,连片生长的茶树,像是海中波涛,层叠之时,却是满眼新绿,这样一片古茶树密集生长,还孕育出茶王树的土地,需要非常多的养分供给,和漫长时间的沉淀。

南糯山丫口老寨这片古茶园,古树环抱茶树,古树落叶源源不断为茶树提供天然养料,落叶铺满脚下所踩的每寸土地。对比过生长环境不同的茶树,落叶形成有机养料的茶园生长的茶树鲜叶,叶片细嫩光泽饱满叶片柔软。而南糯山茶树属于大叶种茶树,叶片较长。选料南糯山制作茶叶,干茶条索长,色泽油亮墨绿中带翠绿色,因为鲜叶具有饱满光泽,干茶也能感受到乌润感。

丫口老寨古茶树最大的优势便在于养分充足,养分被茶树吸收,乌润的干茶下是浓郁的干茶香。在没有身处寨子中,所喝到的茶,或许不是 正山之味。这也就是行走茶寨的意义,喝到真正属于这个地方的茶味,南糯山丫口老寨,茶树资源在整个南糯茶区最为丰富,由于海拔最高,生态环境最好,茶滋味在整个茶区也略胜一筹。

当沸水遇茶时,香随茶汤变色而渐浓,闻茶香,有如置身森林,清淡的幽香夹杂如有似无的蜜香,深吸,深吸,细闻,细闻,总有闻之不尽的香气,若是爱上这缕香,则更容易爱上入口那滋味,茶汤入口微微有涩,在舌面表现明显,舌尖适度的清苦,正中和了入口的涩感。也许这不是大众会喜欢的口感,因为茶汤几乎要在第四泡之时,苦涩渐消,浓郁且强烈的甜蜜汤感,在整个口腔随呼吸越来越浓郁。所谓厚积薄发,正是说的这样一款茶,一开始淡淡的苦涩,显得之后的甜蜜更为明显,待茶汁完全溢出,金黄茶汤更显浓郁粘稠感。茶汤在口中舌面只觉细腻且粘稠,浓郁的甜感之下,微微的清苦,正是融合了茶汤所有最好的口感滋味。等到茶汤喝淡,随手拿起品杯,杯底蜜香还在,正如入口之前那一蜜香,不曾变弱或消失。

图文均选自益心泉.雨婷说茶的博客

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