首页 > 资讯 > 普洱茶新闻 >

浅析茶叶中的主要成分——茶多酚

〖摘要〗  什么是茶多酚?  茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称,并不是一种物质,因此常称多酚类。它是形成茶叶色、香、味的主要成分之一,也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。  过去茶多酚又称作茶鞣质、...
  什么是茶多酚?
 \
  茶多酚是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称,并不是一种物质,因此常称多酚类。它是形成茶叶色、香、味的主要成分之一,也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。
 
  过去茶多酚又称作茶鞣质、茶单宁。茶多酚在茶叶中的含量一般在15%——20%。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主,黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的70%左右。
 
  茶多酚好还是不好?
 
  答案是肯定的。它一能调节血脂、预防心脑血管疾病;二能抗氧化,清除自由基、延缓衰老;三能抗辐射;四能防龋齿防痢疾;五能美容祛斑再加减肥……。
 
  茶多酚有什么功效与作用?
 
  ①增强毛细血管的作用;
 
  ②有解毒功效;
 
  ③抑制动脉粥样硬化,减少高血压和冠心病的发病率;
 
  ④抗菌杀菌作用;
 
  ⑤抗辐射损伤,有利于造血功能的恢复,能明显提高白细胞的总数,从而增强身体的抵抗力;
 
  ⑥防止细胞内脂质的过氧化作用,从而具有明显的防衰老效果;
 
  ⑦活血化瘀,促进血液中纤维蛋白元的溶解,降低血脂,防止血栓形成,有减肥建美的作用。
 
  影响茶中茶多酚含量的因素是哪些?
 
  影响鲜叶茶多酚含量因素:
 
  1、从整个茶树来看,茶多酚含量最高的是新梢,其次是老叶、茎、根,根中含量较低。
 
  2、而在新梢中,芽梢的茶多酚含量低于第一叶,从第一叶开始,其含量随叶位增加而含量降低。
 
  3、一般而言,气温高、光照强或光照时间长,茶多酚含量会增加,反之则会降低。所以,同一环境生长的茶叶,夏茶的茶多酚含量最高,秋茶次之,春茶最低。
 
  4、一般茶树超过一定海拔高度(约500米)时,茶多酚的含量随海拔增加而降低。
 
  5、一般情况下,大叶种相较中小叶种茶叶的茶多酚会更高一些。
 
  6、不同色泽的茶叶在化学组成上是有差异的,紫色芽叶中的茶多酚含量较高,黄绿色芽叶次之,深绿色芽叶含量较低。
 
  影响成品茶中茶多酚含量的因素:
 
  一是鲜叶
 
  二是工艺
 
  各大茶叶茶多酚含量对比是怎样的?
 
  普洱沱茶(生茶)>信阳毛尖>碧螺春>六安瓜片>白毫银针>盛华茗茶>君山银针>观音王>铁观音>金骏眉>大红袍>信阳红>桐柏红>普洱饼茶(熟茶)>赤甘>陈年桔普(熟茶)。
 
  其中绿茶系普洱茶(生茶)和信阳毛尖中的茶多酚含量较高,黑茶系陈年桔普茶多酚含量最低。

我要评论

云南普洱茶网微信

1. 微信 -> 发现 -> 扫一扫,直接扫描云南普洱茶网官方微信二维码(点击白色文字保存二维码图片至手机相册,扫描图片);
2. 通过微信窗口“+”或“添加” 搜微信号“puer-life”或查找公众号“云南普洱茶网”即可关注我们!