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你的普洱茶为什么会越泡越涩?

〖摘要〗 茶姐某一次在喝一款茶时,前几泡几乎没有喝到涩味,但到后面几泡时,却感受到了很浓的涩味,且越到后面涩味越强。  相信各位茶友也有过类似的经历,不过对于其中的原因却不是很清楚。本文就对这一问题,做一...
    茶姐某一次在喝一款茶时,前几泡几乎没有喝到涩味,但到后面几泡时,却感受到了很浓的涩味,且越到后面涩味越强。
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  相信各位茶友也有过类似的经历,不过对于其中的原因却不是很清楚。本文就对这一问题,做一些解答。
  可能大部分人对涩味存在着很大的误解,认为涩味是一种味道,但我们喝普洱茶时感受到的涩味,实际上是一种感觉,是口腔黏膜蛋白质凝固时所引起的收敛之感,并非是一种味道。
  我们在喝普洱茶生茶时,很多茶品都是在品饮几泡后才会感受到涩味,涩味的浓度还会随着冲泡茶的次数而增加。
  这是因为在冲泡时,茶叶中的氨基酸、咖啡碱、茶黄素等可浸水物质的淅出速度,要比茶多酚中儿茶素等导致涩感产生的物质快很多,
  所以,我们在喝普洱生茶时,最先品饮到的多是茶的香甜味,而后才是涩味。
  另外,儿茶素等物质对神经末梢的刺激是一个循序渐进的过程,需要一定的时间才能被身体明显的感受到,同时也与每个人的体质有关,即神经敏感度较强的人比神经敏感度一般的人更容易感受到涩味。
  涩感具有强化效应,会随着茶汤的饮入量、茶汤的浓度、一定时间内饮入次数的增加而加强
  茶汤的饮入量越大、茶汤越浓,茶多酚类内含的脂型儿茶素等致涩物质对神经末梢的刺激也越大;而一定时间内饮入次数的增加,会使得致涩物质对神经末梢的刺激不断地加强,从而强化神经对涩感的体验。
  所以,会使得饮茶者感觉到喝普洱茶时,涩味会随着冲泡次数增加而变得浓强。

相关热词:普洱茶

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