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老茶(普洱老茶、六堡老茶)是素日里的温厚锦华

〖摘要〗 二十多年的沉寂,他们各自隐居。身外的时光一年又一年流走,他们没有计算,也无心去关注。松树千年翠,槿花一日红,千年一日,一日千年,对于一位安顿于时光流逝的隐者,时光的流动与不流动,又有多大区别呢?...
     二十多年的沉寂,他们各自隐居。身外的时光一年又一年流走,他们没有计算,也无心去关注。松树千年翠,槿花一日红,千年一日,一日千年,对于一位安顿于时光流逝的隐者,时光的流动与不流动,又有多大区别呢?没有对时光流逝的恐惧,就不会有心慌。
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  超然物外素处以默,于是当我们与这两位隐者相遇,二十二年的老普洱和年纪更长一点的老六堡,素日便铺陈出锦华。不是春来繁花满园的烂漫锦华,而是即便萧瑟野外也花朵自开的温厚锦华。
 
  哪里又是在仅仅掂量时光的重量呢,其实也在触摸生命的质地,掂量这一时之中生命的充实与浑厚,拿捏这一时之中生命的张力与弹性。茶是灵物,有些茶是“樱桃樊素口,杨柳小蛮腰”,比如甘露、松萝、猴魁,年轻婀娜,曼妙生姿;有些茶是“弯弓挂扶桑,长剑倚天外”,比如岩茶、中期生普,豪气张扬,性格分明。老茶呢,老茶是“一路草鞋痕,寻入松深处”,不显山不露水,但是骨力气力张力韵力,都饱满在了定力中,于是劲道是圆润醇厚绵长的劲道,回味是深入眼耳鼻舌身意的回味,有一种春雨润物般的细密,正是在这细密中,一种生命的安顿感浸漫而出。这就是老茶的好。我觉得老茶的好,就在于它能给人一种安顿,能让人体味这样一种生命的安顿。一种比“看风流慷慨,谈笑过残年”更温厚更妥帖更绵韧更旷逸更通透更自在自得的安顿感。
 
  当然,茶要是好的老茶,真的老茶,而不是做的老茶。近年来喜欢老茶的人多了,甚至被有些人拿做概念来炒作了,于是假的老茶便如大象拉屎,一拉一大堆充塞于市,污染了人们对老茶的认知。其实想想便知,真的老茶哪里会有那么多呢?控制住我们对老茶的欲和执,随遇而安,遇上了就珍惜就欣赏,遇不上就让流水淡淡走,假老茶也许会自动消失一些吧。
 
  让我满怀喜悦又身心安顿的这两款老茶,1996年宜良仓的大叶普洱和二十多年的六堡,昨天下午和晚上都分别泡了一泡。源起是茶课上大家单独喝了六堡茶后,有朋友说分不清六堡和熟普的差别,于是就下午晚上两个班都分别对比着来喝一下。茶干净,对比着一喝,色、香、味、韵、口感体感等等,一下就清晰了然了。
 
  隐居在岁月深处沉淀了二十多年,因为储存良好,闻干茶,便已让人充满期待。这就是干净的老茶。假老茶或储存坏了的老茶,茶色枯晦,常有一股闷馊味腐陈味,看干茶、闻干茶便不能让人心悦,又怎会打动人去品饮呢?
 
 
  普洱出汤,汤色红橙艳丽若笑语连连,入口风韵饱满醇和滑润,丰厚有力回甜生津,一生津,满口便清若深谷流溪,一杯尽,杯底花香弥漫,馥郁若丽春游园;六堡出汤,汤色沉红厚重若老者谆谆,入口糯滑厚重饱满顺稠,两杯下肚,浑身毛孔打开,淋漓舒畅,恍若置身峡谷旷野。
 
  喝到后来,二十多泡,汤淡了,但味不散,韵不消,清滑的甜爽,轻柔的妥帖,清雅的时光。我们慢慢又静下来。仿佛爬过了高山,穿过了密林,我们轻轻回到平原,回到了青春年少时的散淡时光。

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