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请正确看到普洱茶上的白霜

〖摘要〗请正确看到普洱茶上的白霜

茶界对于普洱茶的各种谣言一直流传不止,特别是关于普洱茶中的卫生问题,这也导致一些茶友谨小慎微(其实也是好事),一旦在普洱茶上发现白霜,就认为是普洱茶霉变。其实不一定,如果你错认了普洱茶上的白霜,很可能会损失一片难得一遇的好茶。

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什么是白霜?

白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的结果,俗称“茶单宁”。味苦,具有消炎的作用,是茶物质逐渐氧化的结果,在学理上称这种现象为自然氧化作用。这一解释相信很多的茶友开始恍然大悟,原来这白霜不是什么坏事!普洱茶在后期陈化过程中会有出现白霜的现象。不懂的人会把这种现象认做霉变,而白霜却被老茶友视为宝贝,也有人称为“白条”,在老茶客看来异常珍贵,奉为至宝。

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白霜对普洱茶品质有什么影响?

白霜并非外来的霉菌,也是发酵过程中一个正常的程序,白霜产生的过程中,茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化,以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代,茶水也会由菁转黄橙,在三到五年更使茶水由黄转红,最后变得美味甘甜的陈年普洱茶!当让,如果您实在接受不了这东西,可以在泡茶的时候,通过洗茶的方式把这白霜给洗掉!

如何区别普洱茶上的白霜和霉变?

正常的“白霜”

普洱茶在正常仓储,仓储情况良好的情况下,不止表面,连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”,这层物质是均匀分布,而且是白色物质大小均匀,不集块,不聚巣,嗅之无霉味,更无刺鼻,惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份,是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。

 

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普洱茶霉变

有的人因为仓储不当或空气潮湿,湿度过高导致普洱茶发生霉变,此种情况下,“白点”一般是会分布不均匀,聚块,大小不一,嗅之一大股霉味,刺激,另人不舒服。此情况下的普洱茶是不能喝的,轻则会出现不舒服的状态,重则会出现中毒。

以下方法进一步区别白霜和霉变:

闻:将茶叶拿到距离鼻子1—1.5厘米处仔细问它的气味。如果是发霉的茶,那么它会有一股霉变的白色霉变菌落是有刺鼻或者令人不适的异味的。;如果是白霜,那么茶饼不会有呛人的杂味,相反是淡淡的陈香味。

 

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溶:将茶饼上的白色物质取一些下来,放入装有温水的无色玻璃杯中,真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中,而霉菌是不会的。

看:从茶饼上来看,产生“白霜”的茶饼是干燥的,条索是相对紧结的,白色物质大小均匀,不集块,不聚巣。而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的,茶饼整体会显得潮湿,且饼形松散,条索不紧结。

所以,普洱茶上面有白霜不一定是霉变,一定要学会仔细区分再三确认,不要浪费了好茶,但是如果经过确认是霉变,一定要扔掉不能喝!

相关热词:白霜 普洱茶

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