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号级茶、印级茶、七子饼茶时代是怎么划分的?

〖摘要〗中国茶,举国之饮。云南名茶之普洱,发于神农,兴于唐,盛于清,名在当代。

       中国茶,举国之饮。云南名茶之普洱,发于神农,兴于唐,盛于清,名在当代。那么,云南名茶是从何时有普洱茶生茶和熟茶之分的呢?什么是普洱茶生茶,什么是普洱茶熟茶,两者之间又有哪些区别呢?这正是说茶网编辑部第5期微享会主要探讨的主题,行文从“普洱茶发展简史”“如何定义普洱生茶、熟茶”“普洱生茶与熟茶的区别”个板块整理记录本次微享会的探讨内容,现发于此,以供茶友鉴赏。

普洱茶发展简史
    《茶经》云:南方有嘉木。所谓嘉木,即茶也。在中国茶区乃至全世界的茶叶种植的版图上,云南普洱茶原产地乃是茶叶生产、种植的重地,甚至被授予“世界茶源”之尊称。随着云南普洱茶古树茶、山头茶等概念的兴起,云南普洱茶产地逐渐透明化,被茶客所知。此外,还有部分普洱茶产地名山因生有野生型、过渡型、栽培型“茶王树”,该地也就成了中外各行各业专家前来朝拜的圣地。

      从普洱茶原产地来看,云南茶区的茶树分布主要集中在澜沧江流域两岸,如勐海茶区的新八大茶山、易武茶区的古六大茶山(含易武七村八寨),临沧勐库茶区勐库十八寨、临翔茶区邦东马台岩茶、昔归低海拔茶、永德忙肺茶,普洱茶区以二十六古茶山为主(如景迈山、邦崴古茶山、困鹿山)三大普洱茶原产地。就以上提及的这些普洱茶原产地之中,包含了野生型、过渡型、栽培型的大大小小成千上万的大叶茶、中叶茶、小叶茶为主的茶树植株。
      换句话说,这些现存的古树茶植株,也记录云南普洱茶史发展历程,也是云南先民种植茶树的活档案。就近百年以来的普洱茶发展,业界人士将其分为主要的三个代表时代,即号级茶、印级茶和七子饼茶。其中,号级茶,是指从50年代中后期私人商号生产加工制成的茶品,该时代主要的代表商号如宋聘号、同庆号、同兴号、同昌号、福元昌、车顺号等老茶号。
     而印级茶时代,是指50年代后期至60年代末期,此时间段由公私合营或国营时期生产加工制成的茶品。除却在当下被普洱茶老茶界、投资收藏界、拍卖界所指的“无纸红印”,价格高达数万数十万乃至数百数千万的天价茶外,最具代表的印级茶就是“八中一茶”中茶牌商标的茶品,即红印、绿印、蓝印、黄印圆茶。此外,七子饼茶,则是指文革时期由圆茶改名为七子饼茶到现今的这一时段,始于三大鼎足的国营茶厂(昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂)。
   从以上三个时代来看,普洱茶生茶与熟茶之分的时间节点,也就是在七子饼茶时代。由于普洱生茶陈化周期较长,为了模仿自然发酵的过程,以达到快速陈化普洱茶的目的。普洱茶采用“渥堆”发酵技术,并于1973至1975年在勐海茶厂与昆明茶厂正式试制成功。该时期,最具标志性的茶品,就是现今普洱茶消费市场认识度较广的中茶牌7581熟茶砖。普洱茶界的有一个新篇章就此拉开了序幕,普洱茶品也随之一分为二,即普洱茶生茶与普洱茶熟茶两种类型。(说茶网)

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