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从藏品到普通饮品 “高贵”普洱茶逐渐回归理性

〖摘要〗云南地域比较大,受到阳光、温度 、土壤的影响,不同山头的普洱茶口感和营养价值不同,大树茶 、小树茶和台地茶的价格差异巨大,天普茶苑销售总监陈李伟介绍说,该茶苑旗下的茶叶,全部来自云南景迈山的古茶园
  云南地域比较大,受到阳光、温度 、土壤的影响,不同山头的普洱茶口感和营养价值不同,大树茶 、小树茶和台地茶的价格差异巨大,天普茶苑销售总监陈李伟介绍说,该茶苑旗下的茶叶,全部来自云南景迈山的古茶园。
 
从藏品到普通饮品 “高贵”普洱茶逐渐回归理性
     你印象中的普洱,价位为多少钱一饼?至少两三千元一饼,还是拍卖会上的几十万元?会觉得“传说”中神乎其神的普洱,是土豪们的专利吗?如果真的这么认为,那就证明你去茶叶店逛得太少了。“普洱就是普通老百姓喝的,在云南当地一百多元一饼的就算是好茶”,“一般茶店的主流产品,都在三五百元一饼,一两千元一饼算是中高端了”,青岛天普聚升、红瑞徕、百茶堂、极普号等品牌普洱经销商表示,普通的普洱茶其实并不高端,觉得价格特别高是被资本炒作的古树、名山茶和导游误导了。而除了价格之外,对于一般的茶友来说,对普洱茶的误区其实还有不少。
 
     百元一饼,就不是好茶吗?
 
     来自云南景迈山古树的晒青毛茶,经过称重、蒸茶 、制饼、压饼、摊凉、解袋、包装,一个完整的茶饼就出炉了。1月16日,南京路110号半岛都市报业大厦一楼,在浓浓的茶叶芬芳气息中,远道而来的茶友们,现场观摩了天普茶苑用古法制作的普洱生茶。
 
     “天普聚升”的原料都是春茶,包括古树普洱生茶 、普洱古树红茶 、滇红等十几款系列产品,是从普洱市景迈山古茶树上采摘后,统一运至青岛的,天普聚升茶苑销售总监陈李伟介绍说,就连用于压饼的石磨,也是从云南运过来的,展销会将持续到20日下午。
 
     “禅茶一味”生茶 230元一饼(357克),熟茶 240元一饼,“和润”生茶 252元一饼,熟茶 266元一饼,尽管标明都是折后价,不过还是有人不断地询问价钱。
 
     “这茶香气醇正,回甘也好,价格咋这么便宜呢?”一对从青西新区赶来的七旬夫妇表示,家人去七彩云南旅游,购买了4饼普洱花费了 4000多元,低价的普洱倒有点不敢买。
 
     很多人看拍卖的普洱价格,上万元、几十万元一饼,就觉得整体价格很高,其实是以偏概全。漳州二路上的红瑞徕茶店内,总经理车联勇介绍说,班章、昔归、冰岛等名寨、名山头的古树茶、陈年茶,在当地也有一公斤过万元的,但更多的是大众化茶叶。
 
     “很多人对普洱茶的印象,都被导游给引导坏了”,业内人士表示,到云南去旅游时,导游引去的景点内,一般茶叶价格很高,质量却不一定很高,这在一定程度上也给游客留下了普洱价格高昂、是奢侈品的不良印象。
 
     “一百多元一斤的普洱茶,在当地就属于好茶了,2007年的台地茶,30多元一饼,就是当地平民老百姓喝的东西。”车联勇介绍说,很多人一看是普洱茶店就不敢进来,其实部分普洱茶比崂山绿茶还便宜。
 
     300元一饼(357克)的古树普洱,就是质量相当好的了,车联勇介绍说,“一次冲泡6克,可以冲60次,每次又可以冲15泡到20泡,算下来一泡大概两三毛钱,你看便宜不便宜?”他拿着计算器,噼里啪啦地算了出来。
 
     而刚进入山东的普洱品牌“极普号”,也是以三四百元每饼的茶叶居多。在城阳区润东茶都内,观音红茶店的老板苏秀娜刚成为该品牌的经销商。“青岛人对普洱的认可度越来越高,但是和南方市场相比还有很大开发空间,希望通过平民价格、平民路线去占领市场”,苏秀娜这样介绍该品牌的营销思路。
 
     古树大树,都被人承包了吗?
 
     云南地域比较大,受到阳光、温度 、土壤的影响,不同山头的普洱茶口感和营养价值不同,大树茶 、小树茶和台地茶的价格差异巨大,天普茶苑销售总监陈李伟介绍说,该茶苑旗下的茶叶,全部来自云南景迈山的古茶园。
 
     听说云南的“古树”、“大树”都被广东、福建的大老板们包下了,市场上能喝到的多数都是小树茶?市民刘先生曾经多次在岛城的“斗记普洱”喝茶,他发现小树茶也不错,但是对于市场上还有没有真正的古树茶 、大树茶,并不太知情。
 
     光景迈山就有上万亩古茶园,怎么可能都被包下来呢?陈李伟2014年到普洱市考察学习了七八个月,他说,一般而言,大树树龄比较长,鲜叶价格高;小树低矮,树龄较短,鲜叶相对便宜,不过大树茶小树茶都属于山地茶,而上世纪七八十年代种植的低矮茶园,产量多价格低,就是台地茶。
 
     通常来讲,300年以上的茶树,叫“古茶树”,百年以上的叫“老茶树”,古茶树多生长在人迹罕至的深山老林中。这些古茶树病虫害少,不需喷药防治,也不进行修剪、施肥等管理措施,因此产量低,不易采摘,但茶叶内含物丰富。车联勇说,虽然名山头的一些古茶树存在被哄抢现象,但是多数都是春季采茶时临时承包的,而且不可能被土豪们包完,因为几百年上千年的大茶树太多了。
 
     古树茶确实比较受推崇,车联勇介绍说,去年他和一帮青岛的茶叶爱好者,跑到老班章的村寨里自己采摘,最后加工制作成的茶饼,算下来16000元一公斤,压制成了三个饼,一饼合5000多元。而班章、昔归、冰岛的鲜叶收购价,高的时候能达到1700元一斤,四五斤鲜叶才能炒制一斤普洱,因而售价一两万元也很正常。
 
     有些茶价格可能比较高,好像比较神秘,其实茶的内质是一样的,都是茶多酚、氨基酸、茶可碱、芳香类和多糖类,不过有的可能氨基酸多一些,有的茶多酚多一些,都是用绿茶做底制成的,国家级高级评茶师、百茶堂负责人纪文尚介绍说,同一种茶的差异主要在于有没有污染、环境造成的口感茶艺以及后期的转化处理等。
 
     不是所有的古茶树都产好茶;不是所有的好茶,都是古树茶,和地理位置有很大关系。比如说班章,新班章村寨与老班章村寨的环境差距就很大,因为土壤达不到原有的要求。但是一般人分辨不出来。适合你的,自己感觉好喝的,就是好茶,业内人士介绍说,对于古茶树不必过于迷恋。
 
     生茶熟茶,哪种更受认可?
 
     以前普洱茶作为收藏和礼品的比较多,这两年基本都以自己喝为主了,位于敦化路和绍兴路路口内的大益普洱经销店内,工作人员介绍说,几十元的、上百元的速饮普洱茶在各大超市也有销售。
 
     而闽江路上的七彩云南庆沣祥内,也有各种几十元的速饮茶。除了价格的变化之外,两家店铺的工作人员都表示,普洱逐渐被岛城市场认可,而且喝生茶的人在逐步增多。
 
     在云南当地,大家经常喝的也是生茶多,天普茶苑销售总监陈李伟表示,在各山头考察学习期间,他曾经有过一晚上喝八种生普洱的经历。由于促进消化功能比较好,凌晨早早就饿醒。
 
     其实在上世纪70年代之前,大家喝的都是生普洱,存放起来自然转化,没有熟普洱之说,在位于山东路华宇大厦的百茶堂内,国家级高级评茶师纪文尚拿出一款大益普洱介绍说,上面的“7572”熟普洱中“75”指的是1975年,另外的一个“7”指原料是7级茶青,而“2”是代表勐海茶厂。
 
     熟普洱口味比较绵柔,不像生普洱那么冲,更适合大众人群。不过,由于需要人工发酵,偶尔会出现发霉等情况。还有的人急于把茶叶推向市场,又采取了高温加快速度等做法,因而比较难掌握火候。
 
     在资本市场炒作的,主要是生茶。因为不同年份、不同山头转化的口感不同,很多人由此追求不同的体验。不过,当年下来的生茶,也很好喝,二三十元一饼,感觉浓烈刺激,也很受一部分人的喜欢。
 
     国家级高级评茶师、百茶堂主人纪文尚认为,大家喝普洱茶更多的是喝的其中的故事,有历史沉淀感;而大益茶业的负责人认为,品普洱品的是转化后的不同体验,喝茶可以让人沉静下来,体验人生。
 
     拼配更好,还是要“一口料”?
 
     1月18日下午,天普聚升系列普洱茶展销会现场,市民孙先生要了十张棉纸,用毛笔写下“如意”“顺其自然”等,自己亲自压制了普洱饼,用棉纸包上,准备过年时送给亲戚朋友。
 
     “我平时经常喝普洱,天普聚升的难得之处是用的‘一口料’,都是景迈山的原料,口感一致”,孙先生表示,自己定做的普洱茶,无论是送人还是个人收藏都很有意义。
 
     而在资深茶友刘先生看来,拼配也是一种不错的体验。“拼配有的是把大树茶 、小树茶拼配,有的是把不同山头的茶拼配,凡是能做好的,都是高手”,刘先生表示,有的普洱茶香气比较浓,有的回甘比较好,把这些茶调和到一起,把优势发挥出来,缺点相互补充,其实也相当不错。
 
     “越是大品牌,拼配的越多,因为市场太大,同一山头、同一品种的古树原料可能满足不了市场”,天普茶苑销售总监陈李伟表示,而独立的新品牌,为了保证统一口味,用一口料的可能性比较大。但是至于“一口料”和拼配茶谁更好,更多的是取决于个人的喜好。
 
     普洱不是越陈越好,任何东西都有年限,而且一旦存放不当,有可能生虫、有异味甚至发霉,国家级高级评茶师、百茶堂主人纪文尚表示,生普洱存放的时间以8至15年为佳,时间再久了,质量和口味都会变弱。
 
     百茶堂开业至今,已有十余年的时间,纪文尚也经历了普洱茶的巅峰和低谷,从2005年、2006年企业家、个体户个个抢茶 、人人存茶,到普洱茶店遍地开花,高峰时几斤普洱就可以换一辆小轿车。不过到2007年跌入低谷后,不光多家店铺关门,积攒在手里的茶叶也流转不动。
 
     “我有个东莞的朋友,是职业藏茶的,他年年买名茶 、古树,目前市值已经有数亿元”,纪文尚表示,不过这只是市场的估值,其实这些高端茶有价无市,也只能存下去。那么,以后是否会升值呢?存茶人日益增多,古树受到的保护也越来越多,目前来看还不好判断。
 
     天普聚升在崂山区岸琴御、市南区南京路都布下据点,云南极普号也通过安徽老乡进入了青岛多家茶店,斗记普洱年内要再开设数家分店,而作为岛城老牌的茶叶经销商,百茶堂也准备到市区东部开疆拓土。在纪文尚看来,与2005年不同的是,这一拨的普洱扩张,不是为了投资升值,而是普洱回归饮品本身属性后,准备进一步抢占市场份额。
 
     百茶堂的普洱茶主要是2005年进的,现在储存时间都在十年以上,但是价格也并不高昂。因为无论是茶农、经销商还是茶厂手里,都有积压现象,纪文尚认为,除非是自己财力物力都没有问题,又真心喜欢喝茶,否则把茶叶当成投资品,前景也许并不光明。
 
     毕竟,茶叶是给人喝的。普洱前景如何,得大家“口头”投票。

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