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发酵你知多少?98%的人对茶叶的发酵存在误解!

发酵你知多少?98%的人对茶叶的发酵存在误解!

2018-10-09 茶小虫 普洱茶新闻 73
说起茶叶,大家常常说全发酵半发酵轻发酵,这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等,是同一个发酵吗?他们有什么样的不同?1 何谓发酵通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早
概览

概览

2018-10-09 佚名 普洱茶新闻 56
当普洱茶完成精制后,成为完整包装的成品茶时,也就意味着制茶工序的完结。那么,成品茶从饼型、条索、色调到冲泡的过程中所呈现的香气、汤色、叶底,大拙称之为,品质的基本面。基本面的呈现是我们鉴别普洱茶
只有勐海料、勐海发酵的才是好熟茶么?

只有勐海料、勐海发酵的才是好熟茶么?

2018-10-08 刀哥 普洱茶新闻 51
【渥堆发酵流程】熟茶的发酵时间一般在45天左右1、晒青毛茶湿水:这个湿水量一般是毛茶总重量的30%—40%,茶叶的细嫩度越高,湿水量也会高一点2、堆放:这个高度一般是70厘米左右3、盖上棉布:这个工序主要是为了
杜国楹:小罐茶的商业逻辑

杜国楹:小罐茶的商业逻辑

2018-10-08 演讲实录 普洱茶新闻 49
1别人看到的是我一次一次创业的成功,在我内心却是梦想的一次次破灭。大家好,我是杜国楹,各位都比我年轻多了,我是70后。20年前的1997年,我第一次创业,今天的小罐茶,在我心里这应该是最后一次创业。都说我是
中国的茶企为什么走不出国门?

中国的茶企为什么走不出国门?

2018-10-08 佚名 数据统计 43
我们先来看看欧美人喜欢喝什么茶和哪个国家的茶在欧美卖的比较好:英国品牌 Whittards Tea一个礼盒八种茶款混合装,绿茶和红茶均来自印度阿萨姆邦,阿萨姆绿茶可能你没喝过,但阿萨姆红茶你应该品尝过,还有其
茶叶的焖黄渥堆做青都是发酵

茶叶的焖黄渥堆做青都是发酵

2018-10-08 佚名 茶叶加工 71
经常说发酵,但是对发酵没有一个概念,下面的解释比较通俗易懂。茶青中含有很多种氧化酶,如果我们让茶青所含的水分减少,并把它完全曝露在空气中,这时再加上热量的作用,氧化酶就会促使茶青中的化学成分发生
市场分析:竞争加剧,未来普洱茶市场会迎来哪些挑战

市场分析:竞争加剧,未来普洱茶市场会迎来哪些挑战

2018-10-07 天火 普洱茶新闻 184
现在的普洱茶市场一定不是最糟糕的时候,别看茶不好卖,钱难赚。但对于大部分茶商而言,生存空间还是有的。普洱茶市场真正的压力而是在今后三年。  就目前的市场发展来看,未来普洱茶至少要面临三重挑战,每
普洱茶9月新闻汇总

普洱茶9月新闻汇总

2018-10-07 :茶小君 普洱茶新闻 111
对于普洱茶界来说,这个9月可能过得有些惊心动魄。从广别老寨茶园遭勐海林业局野蛮砍伐到山竹入侵,芳村‘沦陷’……一波未平一波又起,朋友圈可谓热闹。  事后证明,谣言止于智者,所谓野蛮砍伐只是
什么样的熟茶才是好的普洱熟茶?

什么样的熟茶才是好的普洱熟茶?

2018-10-06 佚名 普洱茶新闻 60
简单来说,熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的普洱茶。  长久以来,大家普遍觉得熟茶经过了渥堆发酵已经将后期生命力透支,提前获得了未来十年数十年的口感,再加上以往熟茶原料
“tea”“cha”都来自中国美媒解读茶的叫法如何“全球化”……

“tea”“cha”都来自中国美媒解读茶的叫法如何“全球化”……

2018-09-30 佚名 数据统计 81
美媒称,除了少数微不足道的例外,全世界的茶实际上只有两种说法。一种与英语说法tea类似,比如西班牙语中的t和阿非利卡语中的tee。另一种是cha的某种变化形式,例如印地语中的chay。  据美国石英财经网站1月
涩”的茶是好茶吗?

涩”的茶是好茶吗?

2018-09-29 :干仓真味 普洱茶新闻 69
  普洱茶为什么会这么涩?涩的茶是好茶吗?  首先,我们来了解下涩的来源,茶中的涩主要由茶多酚类物质引起的,多酚类物质在茶叶中的含量在18%—36%之间,包括了儿茶素、黄酮醇类、花青素、花白素等物质。多
普洱茶后发酵中化学成分的变化

普洱茶后发酵中化学成分的变化

2018-09-29 佚名 普洱茶新闻 61
  普洱茶的后发酵,按其品质形成的快慢、所需时间长短,可分为快速后发酵(即潮水渥堆后发酵)和缓慢后发酵(即贮存陈化后发酵,有湿仓和干仓两种形式);众所周知,普洱茶独特品质的形成主要是在普洱茶的后发
云南两宝—普洱茶和建水紫陶

云南两宝—普洱茶和建水紫陶

2018-09-29 佚名 普洱茶新闻 66
  普洱茶能给身体带来健康,给心灵带来抚慰,给生活带来活力,给人生带来品味。茶让人静下心来,寻求优雅的高品质生活。现在越来越多的人都开始喝茶,爱上喝普洱茶。  好茶配好壶,云南的普洱茶和云南建水紫
普洱茶投资分析:炒茶客为何“喜新厌旧”?

普洱茶投资分析:炒茶客为何“喜新厌旧”?

2018-09-29 佚名 普洱茶新闻 87
越陈越香使普洱茶成为能喝的古董,老茶都是由新茶转化而来。选茶如同伯乐相马,新茶就好比马驹,等到马驹成为千里马,新茶成为古董就是名利双收之时。但不知从什么时候开始,炒茶的人开始只专注新茶,而对有潜
喝茶大军里,70、80、90后的区别有多大?

喝茶大军里,70、80、90后的区别有多大?

2018-09-29 佚名 普洱茶新闻 88
一转眼,时光荏苒,90后的孩子都会打酱油了,70后当爷爷奶奶的也比比皆是。 都说70后、80后、90后有天与地的区别,那么,大家对茶生活的态度又有什么不同呢?为什么要喝茶?70后:茶是一片有文化的叶子,茶文
普洱秋茶和春茶有这3大区别!

普洱秋茶和春茶有这3大区别!

2018-09-27 南山月 普洱茶新闻 146
01春茶最优,秋茶次之普洱茶有春茶、夏茶、秋茶之分,以茶品的功效、滋味做出综合评价来看,春茶无疑是其中综合评价最高的,其次是秋茶。而之所以会如此,其本质原因还是因为春茶和秋茶其内含物质的差异。①每年
什么样的熟茶才算上是好熟茶?那如何品鉴普洱熟茶呢?

什么样的熟茶才算上是好熟茶?那如何品鉴普洱熟茶呢?

2018-09-26 佚名 普洱茶新闻 93
普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变,但它还是有它独特的风味,如何去感受普洱熟茶的香甜醇厚滑,怎么喝懂它呢?品鉴普洱熟茶主要的六个方面是:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。  厚度  熟普的厚度,
你的普洱茶为什么会越泡越涩?

你的普洱茶为什么会越泡越涩?

2018-09-26 佚名 普洱茶新闻 60
茶姐某一次在喝一款茶时,前几泡几乎没有喝到涩味,但到后面几泡时,却感受到了很浓的涩味,且越到后面涩味越强。  相信各位茶友也有过类似的经历,不过对于其中的原因却不是很清楚。本文就对这一问题,做一
哪些原因会导致红茶变酸?怎么冲泡才能避免红茶的酸味

哪些原因会导致红茶变酸?怎么冲泡才能避免红茶的酸味

2018-09-26 茶小小 普洱茶新闻 56
红茶是属全发酵茶,茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,产生了茶黄素、茶红素等新成分,香气物质增加,糖元素转化成了单糖,同时茶叶中的氨基酸的随之增加,使红茶更加鲜爽,形成了红茶
【新学说】普洱茶断代与分期的探讨

【新学说】普洱茶断代与分期的探讨

2018-09-26 杜发源 普洱茶新闻 64
2015年5月15日,我在昆明国际会展中心与来自全国各地的茶友及业内人士交流和分享了中期普洱茶的价值,把中期普洱茶的时间断代认定为从上世纪80年代中期至2005年前。  在茶语网将交流情况整理公开后,我们的中

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