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“苦涩味”为什么不能作为生普洱茶的评定依据?

“苦涩味”为什么不能作为生普洱茶的评定依据?

2014-11-10 王涛 茶叶加工 828
茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物,在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中,茶汤浓醇鲜爽,是优质茶叶的表现。就茶树的一个枝条来说,决定茶叶品质的苦味物质,往往是嫩叶含量比老叶高,尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高,依次减少。
一张图看清唐代蒸青饼茶的制作流程

一张图看清唐代蒸青饼茶的制作流程

2014-10-20 佚名 茶叶加工 1005
在唐代及以后相当长的一段时间里,蒸青饼茶都是当时茶叶的主要形态,其制作方式在中国首部综合性茶叶论述专著——陆羽的《茶经》中有详尽记载。《茶经》总结了中唐社会具有代表性的蒸青饼茶的制作方式,即“晴,采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”
老茶婆:茶农自留“口粮茶”茶市中的老茶新宠

老茶婆:茶农自留“口粮茶”茶市中的老茶新宠

2014-10-14 钟丽娅 茶叶加工 312
茶叶中国10月13日讯老茶头很多人都听说过,在普洱茶、六堡茶中都有。但六堡茶中还有特别的老茶婆,大家知道吗?什么是老茶婆?是一种茶的名称还是一种六堡茶的品牌?记者为此专门走访了资深六堡茶藏家以及六堡茶当地茶农。
新欢与旧爱 茶是陈的好?

新欢与旧爱 茶是陈的好?

2014-10-14 佚名 茶叶加工 469
当今茶界,陈茶横行。不仅普洱、黑茶,越陈越贵,无论买家卖家,开口先必说年份。白茶(指老白茶)、乌龙茶、红茶,也是老气横秋。甚至,绿茶,也在炒作老茶(由于绿茶的老茶量太少,倒没有商业化)。
为何普洱茶要紧压成饼而不散存?仅仅是美观吗?

为何普洱茶要紧压成饼而不散存?仅仅是美观吗?

2014-10-14 佚名 茶叶加工 1665
普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。当前很多人都感觉饼茶比较好,这也是个误区。依照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,然则目前的普洱茶,其外形与其质量早就无关了,砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
探讨:“茶虫”对于茶的本身到底是好是坏?

探讨:“茶虫”对于茶的本身到底是好是坏?

2014-10-10 佚名 茶叶加工 749
有不少朋友问,老茶上都有一些小虫子,这茶还能喝不?也有一些客人在买茶叶时问,这茶这么多“虫眼”,还能喝不?对此,估计很多朋友都一知半解不太了解,为了让大家对“茶虫”有更多的了解,下面对相关的内容做一些介绍,希望对大家有帮助。
观念·普洱茶为什么需要发酵的“载体”

观念·普洱茶为什么需要发酵的“载体”

2014-10-06 佚名 茶叶加工 470
近几年,很多普洱茶生产企业将紧压成型的“功夫”花在外观“好看”上,造成很多的紧压茶不是为后续发酵服务——脱离了发酵“载体”的功能。应当知道,普洱茶紧压成型只是生产过程的完结,而非发酵过程的结束。
解析:为什么绿色的鲜叶可以变为红色的茶叶?

解析:为什么绿色的鲜叶可以变为红色的茶叶?

2014-09-30 陈椽 茶叶加工 1034
曼无意中发现消毒“发酵”可获得鲜明的色泽和叶底,于是主张采用消毒“发酵”法,消灭一般的微生物,使不致妨害“发酵”的进行和结果。但用消毒法制红茶,有时结果不好,香气亦异。
您了解时下流行的白茶吗?

您了解时下流行的白茶吗?

2014-09-30 张晓芳 茶叶加工 693
作为中国茶叶大家庭中非常奇特的一员,白茶主要产自福建,而人们经常将安吉白茶误认为是白茶,其实不然。安吉白茶产自浙江安吉,是珍罕的变异茶种,按绿茶加工工艺制作而成,因此属绿茶。
【茶知识】茶叶的“春水秋香”你知道吗?

【茶知识】茶叶的“春水秋香”你知道吗?

2014-09-26 佚名 茶叶加工 1008
“春水秋香”意思是春茶的汤质内含物丰富,而秋茶的香气更高。春天由于空气湿度大,鲜叶持嫩性较好,所以水质细腻、茶汤浓厚,又由于空气湿度大,鲜叶含水量多,消水不及,所以大部分香气不够轻扬;秋天则秋高气爽,鲜叶消水顺畅,自然香气高扬,但水质不如春茶细腻。
茶黄素与红茶品质

茶黄素与红茶品质

2014-08-26 佚名 茶叶加工 706
在茶叶加工过程中,会形成多种色素物质,茶黄素(TF)是其中之一,且以红茶中含量最为突出。它不但与茶叶的品质有十分密切的关系,对红茶的汤色和滋味起着重要的作用,和茶红素(TR)一起构成红茶的灵魂。茶黄素类是
有机茶的机械化生产技术

有机茶的机械化生产技术

2012-05-15 佚名 茶叶加工 38
有机茶是二十世纪九十年代流行起来的新生事物,以无农药、无化肥、无污染的三无特点远销欧、美、日和国内市场。生态优越,气候温和,土壤肥沃,无工业污染,尤其是独特的地理环境,给有机茶树的生长创造了极为有
安溪铁观音生产向电气化转变

安溪铁观音生产向电气化转变

2011-11-25 佚名 茶叶加工 16
云南普洱茶网(www puerlife com)2011年11月25日资讯:山路崎岖险恶,一支队伍肩扛着沉重的设备艰难地前进着。他们是安溪供电公司的“茶乡亲情服务队”,正要到山区架设新设备。 “我们来啦!”远远就能看见当地
双溪现代化茶叶加工增收引“围观”

双溪现代化茶叶加工增收引“围观”

2011-11-25 佚名 茶叶加工 69
云南普洱茶网(www puerlife com)2011年11月25日资讯:11月18日下午,记者一行来到了古丈县双溪乡梳头溪村,两栋崭新的现代化厂房与几间简朴雅致的休闲茶吧赫然映入眼帘,各种标语、广告新鲜夺目,令人耳目一新。
浙江长兴县桃花岕有机茶厂培育紫笋金茶获成功

浙江长兴县桃花岕有机茶厂培育紫笋金茶获成功

2011-11-17佚名 茶叶加工 31
云南普洱茶网(www puerlife com)2011年11月17日资讯:你见过黄色的茶叶吗?这是浙江湖州长兴县桃花岕有机茶厂经几年努力,由传统品种“紫笋一号”中选育出来,培育的新品种。叶片呈娇嫩的黄色,和周围普通翠绿的
关于手工茶和机器茶

关于手工茶和机器茶

2010-04-11 佚名 茶叶加工 98
2010的茶季又来了,很多茶友又开始准备今年的新茶了,手工茶和机器茶的选择是任何人都迈不过的一个坎,在绝大多数人眼中,手工茶的品质是高于机器茶的,但从生产实践中,个人认为这种观点并非完全正确,手工茶确
普洱茶的加工工艺

普洱茶的加工工艺

2009-08-02 佚名 茶叶加工 372
传统制作工艺:采茶、杀青(生晒、锅炒)、揉捻(手工揉团)、晒干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥(晒干、阴干)。 现代制作工艺(人工熟化):采茶、杀青(锅炒、滚筒)、揉捻(机器加工)、干燥(烘干)
8-氧化咖啡因和嘧啶类生物碱在普洱熟茶中的存在

8-氧化咖啡因和嘧啶类生物碱在普洱熟茶中的存在

2008-11-14 佚名 茶叶加工 57
普洱茶是以云南大叶茶[ Camellia sinensis(Linn ) var assamica (Masters ) Kitamura ] 为原料制作的茶类。普洱茶可分为普洱生茶(Pu-Er raw tea) , 普洱陈茶( Pu-Er aging tea ) 和普洱熟茶
不同干燥方式对普洱茶香气的影响研究

不同干燥方式对普洱茶香气的影响研究

2008-11-14 佚名 茶叶加工 112
普洱茶是我国的特种茶,具有滋味醇厚、陈香显露的品质特点,其中“陈香”是消费者追求的主要品质特征之一,也是目前市场上决定普洱茶价格的重要因子。普洱茶加工工 艺流程主要是采用云南大叶种鲜叶做成晒青毛茶
工业化破解普洱茶困局

工业化破解普洱茶困局

2008-10-12 佚名 茶叶加工 29
“普洱茶经过去年的大起大落,如今正处在恢复期。”广东省茶叶行业协会副会长纪洪涛日前在接受本报记者采访时表示,普洱茶的理性回归虽然需要一些时间,但是普洱茶真正实现快速发展,还有赖于工业化进程的推

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