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普洱茶是怎么进行后发酵的?

普洱茶是怎么进行后发酵的?

2016-02-27 佚名 茶叶加工 256
图为:普洱茶生茶  普洱茶与空气一路走来,相互充满着包容、守护与坚持,历经若干年后,当它们走到生命的某个节点上时,空气‘毅然退场’,茶叶在经沸水的激荡后,恣意地在杯盏中舞蹈,一场生命的狂
传言普洱熟茶的发酵很不卫生,是真的吗?

传言普洱熟茶的发酵很不卫生,是真的吗?

2016-02-19 佚名 茶叶加工 534
熟茶和生茶的制作工艺不一样,所以茶看起来也没有生茶那么干净,你是不是对熟茶有很多疑问呢?
如何分辨普洱茶中晒青茶与烘青茶?

如何分辨普洱茶中晒青茶与烘青茶?

2016-02-16 佚名 茶叶加工 374
  我们来详解了解一下普洱茶的晒青和烘青。  传统意义的普洱茶都是晒青工艺,而烘青工艺的普洱茶是从2005年说起了,当时普洱大热,很多新学喝普洱茶的茶客跟风,但是又无法忍受普洱生茶新茶那偏苦涩的味道,
普洱茶生茶叶底为什么会出现红梗红叶?

普洱茶生茶叶底为什么会出现红梗红叶?

2016-01-05 董玥 茶叶加工 533
  在品饮生茶的时候,有些茶友在喝完之后会习惯性的翻开叶底看看,确实,叶底能够提供给我们的信息很多,比如说有糊点可能是炒茶的时候锅温太高,叶底太绿可能是杀青不够等等,另外比较常见的一种情况是叶底出
茶产业的深度爆发力来自茶叶深加工

茶产业的深度爆发力来自茶叶深加工

2016-01-04 佚名 茶叶加工 123
茶叶深加工与综合利用是欧美日本等国家茶产业发展的主要方向,也是未来茶产业发展的趋势主要内容之一,更是中国茶产业亟需转变的方向。
红茶工艺的灵魂——发酵

红茶工艺的灵魂——发酵

2015-12-29 佚名 茶叶加工 418
谈到红茶发酵,就得先说到两点:一是目前通行的茶叶的分类,将多酚类物质有不同程度氧化的茶统称为“发酵茶”,“发酵”程度即指茶多酚的氧化程度;二是制茶学上的“发酵”工艺,是指茶叶在一定温、湿度条件下加工的“发酵”过程。
茶叶口味:尊重传统还是坚持创新?

茶叶口味:尊重传统还是坚持创新?

2015-12-28 佚名 茶叶加工 106
纵观省内茶类,武夷岩茶从足火到中轻火,安溪铁观音从浓香型到清香型,红茶从正山小种到金骏眉,仿佛茶叶的发展伴随着不断的创新,但矛盾的是,似乎很多茶人又很怀念印象中以前的味道。
“青”字在茶叶中反复出现,您懂吗?

“青”字在茶叶中反复出现,您懂吗?

2015-12-21 佚名 茶叶加工 232
  茶叶中的各种青  青字在茶叶中反复出现,即使对茶有一定积累的人,也不一定能完全搞明白,更遑论初接触茶的茶友们,今天八一八茶叶中的各种青。  Ⅰ茶青    有叫茶菁,茶鲜叶等,就是茶树鲜叶   
喝普洱茶感觉有”青味“是什么原因?

喝普洱茶感觉有”青味“是什么原因?

2015-12-08 佚名 茶叶加工 738
青味是自然界植物具有的原味,茶中的青草味、青涩味等在所难免。普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序,就是用一定的热化学变化除去青草味,杀青会散发水分让青味萎缩退化,显露香气。
云南省将下放茶叶等24类食品生产许可权限

云南省将下放茶叶等24类食品生产许可权限

2015-12-04 佚名 茶叶加工 86
从明年起,云南将下放24类食品生产许可权限——从2016年1月1日起,将食用油、调味品、肉制品、饮料、水果制品、糕点、茶叶等食品生产许可权限下放至各州(市)办理。
熟茶不良口感的工艺缺陷

熟茶不良口感的工艺缺陷

2015-12-04 水苍玉 茶叶加工 224
  我们喝到的熟茶茶味,简单说就是生茶中那些复杂无比又苦涩俱全的味道熟化过来的。生茶中的茶元素物质,在渥堆发酵的过程中被转化成多种复合聚合物,于是形成熟茶口感。质量上乘的当年熟茶,冲泡时会清晣地闻
垫江 茶皇菇现场采摘受追捧

垫江 茶皇菇现场采摘受追捧

2015-12-03 佚名 茶叶加工 147
“茶树下种植的茶皇菇(学名榆黄蘑)刚上市就受到追捧,现场采摘50元 斤还供不应求。”11月29日,看着排队等候现场采摘和购买茶皇菇的市民,垫江县东印茶场老板彭云禄喜不自胜。
乌龙茶回归制茶传统工艺,绝对不止玩把“火”那么简单!

乌龙茶回归制茶传统工艺,绝对不止玩把“火”那么简单!

2015-11-27 杨巍 茶叶加工 350
“岩骨花香”来自“文火慢炖”的炭焙艺术,火,在焙茶中无可替代。以炭火焙茶,仅仅只是回归传统那么简单?
普洱茶工艺中为什么要杀青?

普洱茶工艺中为什么要杀青?

2015-11-24 佚名 茶叶加工 368
杀青,是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。
普洱茶汤里的锅蚂蚁“黑色点点”要如何处理和预防?

普洱茶汤里的锅蚂蚁“黑色点点”要如何处理和预防?

2015-11-24 精灵 茶叶加工 306
普洱茶的制作工艺过程很多,如果有一个步骤不仔细,就会有问题。
精益求精制好茶

精益求精制好茶

2015-10-23 佚名 茶叶加工 158
朴实无华、低调内敛,这是谢永中给记者的第一印象。交谈中,他说话不愠不火,一句一言、每个手势、每个表情都流露出淡定和坚毅的品质。
全手工的茶才是好喝的茶?茶工艺的传承与创新

全手工的茶才是好喝的茶?茶工艺的传承与创新

2015-10-07 佚名 茶叶加工 289
  手工制出好茶需要多年经验,机器制茶则方便许多,手工制茶需要耗费人力时间,机器制茶会解放部分人力节约时间,手工制茶更能控制茶的变化,量很少,机器制茶,茶质较统一,量大。这样看来,喝手工制茶与喝机
金骏眉后,他还在寻觅一杯百年前的茶……

金骏眉后,他还在寻觅一杯百年前的茶……

2015-10-07 茶大白 茶叶加工 262
百年前的那一杯茶的味道,机器复刻不了,但梁师傅可以。 那满含着制茶师汗水与心血的茶, 在喝茶人的手里变成一个完整的故事。
以时间的名义去寻找好茶

以时间的名义去寻找好茶

2015-09-12 芦金亮 李鹏 茶叶加工 173
自古以来,云南就是旅行者爱慕的圣地,因为她被称之为“彩云之南”的天堂;自始至终,普洱茶深深吸引着广大爱茶人们,因为她是被称之为含有“时间味道”的茶类。
2015年普洱茶工艺流程新技能揭秘

2015年普洱茶工艺流程新技能揭秘

2015-09-10 佚名 茶叶加工 395
越来越多现代医学研究文献证实,普洱茶有降血脂尿酸、减肥、预防糖尿病及前列腺肥大、抗菌消炎等等重大人体健康功效。普洱茶的普及让很多人都对普洱的制作过程产生了浓郁的兴趣,下面就由小编为大家整理出普洱茶制作工艺十大步骤。

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