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茶叶口味:尊重传统还是坚持创新?

茶叶口味:尊重传统还是坚持创新?

2015-12-28 佚名 茶叶加工 105
纵观省内茶类,武夷岩茶从足火到中轻火,安溪铁观音从浓香型到清香型,红茶从正山小种到金骏眉,仿佛茶叶的发展伴随着不断的创新,但矛盾的是,似乎很多茶人又很怀念印象中以前的味道。
“青”字在茶叶中反复出现,您懂吗?

“青”字在茶叶中反复出现,您懂吗?

2015-12-21 佚名 茶叶加工 232
  茶叶中的各种青  青字在茶叶中反复出现,即使对茶有一定积累的人,也不一定能完全搞明白,更遑论初接触茶的茶友们,今天八一八茶叶中的各种青。  Ⅰ茶青    有叫茶菁,茶鲜叶等,就是茶树鲜叶   
喝普洱茶感觉有”青味“是什么原因?

喝普洱茶感觉有”青味“是什么原因?

2015-12-08 佚名 茶叶加工 728
青味是自然界植物具有的原味,茶中的青草味、青涩味等在所难免。普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序,就是用一定的热化学变化除去青草味,杀青会散发水分让青味萎缩退化,显露香气。
云南省将下放茶叶等24类食品生产许可权限

云南省将下放茶叶等24类食品生产许可权限

2015-12-04 佚名 茶叶加工 86
从明年起,云南将下放24类食品生产许可权限——从2016年1月1日起,将食用油、调味品、肉制品、饮料、水果制品、糕点、茶叶等食品生产许可权限下放至各州(市)办理。
熟茶不良口感的工艺缺陷

熟茶不良口感的工艺缺陷

2015-12-04 水苍玉 茶叶加工 219
  我们喝到的熟茶茶味,简单说就是生茶中那些复杂无比又苦涩俱全的味道熟化过来的。生茶中的茶元素物质,在渥堆发酵的过程中被转化成多种复合聚合物,于是形成熟茶口感。质量上乘的当年熟茶,冲泡时会清晣地闻
垫江 茶皇菇现场采摘受追捧

垫江 茶皇菇现场采摘受追捧

2015-12-03 佚名 茶叶加工 146
“茶树下种植的茶皇菇(学名榆黄蘑)刚上市就受到追捧,现场采摘50元 斤还供不应求。”11月29日,看着排队等候现场采摘和购买茶皇菇的市民,垫江县东印茶场老板彭云禄喜不自胜。
乌龙茶回归制茶传统工艺,绝对不止玩把“火”那么简单!

乌龙茶回归制茶传统工艺,绝对不止玩把“火”那么简单!

2015-11-27 杨巍 茶叶加工 347
“岩骨花香”来自“文火慢炖”的炭焙艺术,火,在焙茶中无可替代。以炭火焙茶,仅仅只是回归传统那么简单?
普洱茶工艺中为什么要杀青?

普洱茶工艺中为什么要杀青?

2015-11-24 佚名 茶叶加工 360
杀青,是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。
普洱茶汤里的锅蚂蚁“黑色点点”要如何处理和预防?

普洱茶汤里的锅蚂蚁“黑色点点”要如何处理和预防?

2015-11-24 精灵 茶叶加工 304
普洱茶的制作工艺过程很多,如果有一个步骤不仔细,就会有问题。
精益求精制好茶

精益求精制好茶

2015-10-23 佚名 茶叶加工 157
朴实无华、低调内敛,这是谢永中给记者的第一印象。交谈中,他说话不愠不火,一句一言、每个手势、每个表情都流露出淡定和坚毅的品质。
全手工的茶才是好喝的茶?茶工艺的传承与创新

全手工的茶才是好喝的茶?茶工艺的传承与创新

2015-10-07 佚名 茶叶加工 289
  手工制出好茶需要多年经验,机器制茶则方便许多,手工制茶需要耗费人力时间,机器制茶会解放部分人力节约时间,手工制茶更能控制茶的变化,量很少,机器制茶,茶质较统一,量大。这样看来,喝手工制茶与喝机
金骏眉后,他还在寻觅一杯百年前的茶……

金骏眉后,他还在寻觅一杯百年前的茶……

2015-10-07 茶大白 茶叶加工 261
百年前的那一杯茶的味道,机器复刻不了,但梁师傅可以。 那满含着制茶师汗水与心血的茶, 在喝茶人的手里变成一个完整的故事。
以时间的名义去寻找好茶

以时间的名义去寻找好茶

2015-09-12 芦金亮 李鹏 茶叶加工 172
自古以来,云南就是旅行者爱慕的圣地,因为她被称之为“彩云之南”的天堂;自始至终,普洱茶深深吸引着广大爱茶人们,因为她是被称之为含有“时间味道”的茶类。
2015年普洱茶工艺流程新技能揭秘

2015年普洱茶工艺流程新技能揭秘

2015-09-10 佚名 茶叶加工 393
越来越多现代医学研究文献证实,普洱茶有降血脂尿酸、减肥、预防糖尿病及前列腺肥大、抗菌消炎等等重大人体健康功效。普洱茶的普及让很多人都对普洱的制作过程产生了浓郁的兴趣,下面就由小编为大家整理出普洱茶制作工艺十大步骤。
《红茶加工通用技术规程》福建省地方标准批准发布

《红茶加工通用技术规程》福建省地方标准批准发布

2015-08-17 佚名 茶叶加工 123
  日前,福建省质量技术监督局2015年第2号(总第45号)发布公告,由福建农林大学、福建新坦洋茶业(集团)股份有限公司、武夷星茶业有限公司制定的DB35 T 1505-2015《红茶加工通用技术规程》省地方标准正式获得批
古法制茶系统整理者

古法制茶系统整理者

2015-07-20 佚名 茶叶加工 344
  南海茶厂掌门人吕宣翰,1996年起从事茶叶将近20年,2001年做普洱茶,足迹遍及云南各个茶山,钻研各地原料特性以及适制工艺,拜易武老茶人、原勐海发酵师傅为师,并到云南农大系统学习茶叶理论知识,得到茶叶
机械化的现代社会,手工茶难能可贵

机械化的现代社会,手工茶难能可贵

2015-07-20 佚名 茶叶加工 219
一个物种变得稀有了,便出现了“保护”的字样;某种商品类似的面貌、品质增多了,便出现“正宗”的字样。机械制作的茶数量多了之后,逐渐地,“手工茶”、“手工制作”、“纯手工制作”便越来越频繁地出现在了茶叶包装上。
普洱茶的内发酵理论

普洱茶的内发酵理论

2015-07-17 佚名 茶叶加工 191
  通过长期的生产生活实践,我们了解到,普洱茶是一种有生命的茶,不论是熟茶在渥堆完成之后、还是生茶在自然陈化过程中,都会发生一种由微生物参与的极其复杂而又缓慢的生物化学反应,我们把这个反应称之为后
不同的萎凋工艺,对白茶品质的影响

不同的萎凋工艺,对白茶品质的影响

2015-07-14 佚名 茶叶加工 174
  不同制作工艺对白茶品质有一定的影响,但决定一款老白茶品质好坏的关键因素如下:  1 茶青  2 制作工艺  3 后期保存  福鼎白茶制作工艺只有萎凋和干燥两道工序。本文章谈谈不同的萎凋工艺对白茶品质
我想谈点古树熟茶发酵的秘密

我想谈点古树熟茶发酵的秘密

2015-07-13 白马非马 茶叶加工 460
  树熟茶发酵的秘密  纵观普洱茶从2003年兴起,其是一个严重依赖概念来推动的市场。这些年,我们追捧过的概念有越陈越香能喝的古董古树纯料等等,前两个概念引发了2003年到2007年全民热炒普洱茶的疯狂,而到

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