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日本老字号茶铺推出全球最浓抹茶冰淇淋

日本老字号茶铺推出全球最浓抹茶冰淇淋

2016-03-25 佚名 茶叶加工 129
日本静冈县岛田市的老字号茶铺“丸七制茶”社长铃木成彦秉持“不让茶远离日常生活”的理念,制作了被誉为“全球最浓”的意式抹茶冰淇淋,在美食点评和网络上成为话题。
普洱茶为何会有烟味?

普洱茶为何会有烟味?

2016-03-23 佚名 茶叶加工 377
在普洱茶界,一款茶叶若是喝到烟味,首先这款茶叶的品质就被大打折扣了。那么,烟味普洱茶是好茶还是劣质茶呢?烟味是怎么产生的,是鲜叶采摘不当,是工艺不精,是仓储环境出问题了?本文就为茶友们揭开这背后的谜底。
如何采摘春茶?这些知识全说到点子上了

如何采摘春茶?这些知识全说到点子上了

2016-03-21 佚名 茶叶加工 408
对于茶农来说,春天是收获的季节。清明前后,春茶采摘就陆续开始了。说到春茶采摘,也是一门学问,且听我细细跟你道来……
喝茶容易做茶难!

喝茶容易做茶难!

2016-03-12 佚名 茶叶加工 195
  有这么一批人,秉承着吃苦耐劳的优良传统美德,发扬着爱拼才会赢的美好精神。在面朝黄土背朝天的种植茶园里,每天辛勤的劳作着,他们用心的经营着这么一片茶园,用他们的双手采摘茶青制成茶叶,茶叶的清香芬
茶叶开采姗姗来迟 寒潮过后茶质更好了

茶叶开采姗姗来迟 寒潮过后茶质更好了

2016-03-08 佚名 茶叶加工 99
3月7日,走进三单乡华阳村,茶叶地里采茶人不少。
真正的古树茶还需要耐心等待

真正的古树茶还需要耐心等待

2016-03-08 岳峰 茶叶加工 468
以勐库冰岛片区海拔在1800米左右的普洱茶树为例,早熟品种茶园茶2月底3月初开采,几十年树龄的生态茶树3月中旬开采,一两百年的大茶树3月下旬开采,三百年以上的古茶树则要到3月底4月初才能进行头拨茶的采摘。
电影杀青很多人都知道,何为茶叶的杀青?

电影杀青很多人都知道,何为茶叶的杀青?

2016-03-02 佚名 茶叶加工 208
六大茶类的制作中,绿茶、黑茶、乌龙茶以及普洱茶,都涉及到了“杀青”的工序,不得不承认这道工序是茶叶品质形成的关键。
普洱茶是怎么进行后发酵的?

普洱茶是怎么进行后发酵的?

2016-02-27 佚名 茶叶加工 265
图为:普洱茶生茶  普洱茶与空气一路走来,相互充满着包容、守护与坚持,历经若干年后,当它们走到生命的某个节点上时,空气‘毅然退场’,茶叶在经沸水的激荡后,恣意地在杯盏中舞蹈,一场生命的狂
传言普洱熟茶的发酵很不卫生,是真的吗?

传言普洱熟茶的发酵很不卫生,是真的吗?

2016-02-19 佚名 茶叶加工 540
熟茶和生茶的制作工艺不一样,所以茶看起来也没有生茶那么干净,你是不是对熟茶有很多疑问呢?
如何分辨普洱茶中晒青茶与烘青茶?

如何分辨普洱茶中晒青茶与烘青茶?

2016-02-16 佚名 茶叶加工 390
  我们来详解了解一下普洱茶的晒青和烘青。  传统意义的普洱茶都是晒青工艺,而烘青工艺的普洱茶是从2005年说起了,当时普洱大热,很多新学喝普洱茶的茶客跟风,但是又无法忍受普洱生茶新茶那偏苦涩的味道,
普洱茶生茶叶底为什么会出现红梗红叶?

普洱茶生茶叶底为什么会出现红梗红叶?

2016-01-05 董玥 茶叶加工 551
  在品饮生茶的时候,有些茶友在喝完之后会习惯性的翻开叶底看看,确实,叶底能够提供给我们的信息很多,比如说有糊点可能是炒茶的时候锅温太高,叶底太绿可能是杀青不够等等,另外比较常见的一种情况是叶底出
茶产业的深度爆发力来自茶叶深加工

茶产业的深度爆发力来自茶叶深加工

2016-01-04 佚名 茶叶加工 129
茶叶深加工与综合利用是欧美日本等国家茶产业发展的主要方向,也是未来茶产业发展的趋势主要内容之一,更是中国茶产业亟需转变的方向。
红茶工艺的灵魂——发酵

红茶工艺的灵魂——发酵

2015-12-29 佚名 茶叶加工 431
谈到红茶发酵,就得先说到两点:一是目前通行的茶叶的分类,将多酚类物质有不同程度氧化的茶统称为“发酵茶”,“发酵”程度即指茶多酚的氧化程度;二是制茶学上的“发酵”工艺,是指茶叶在一定温、湿度条件下加工的“发酵”过程。
茶叶口味:尊重传统还是坚持创新?

茶叶口味:尊重传统还是坚持创新?

2015-12-28 佚名 茶叶加工 114
纵观省内茶类,武夷岩茶从足火到中轻火,安溪铁观音从浓香型到清香型,红茶从正山小种到金骏眉,仿佛茶叶的发展伴随着不断的创新,但矛盾的是,似乎很多茶人又很怀念印象中以前的味道。
“青”字在茶叶中反复出现,您懂吗?

“青”字在茶叶中反复出现,您懂吗?

2015-12-21 佚名 茶叶加工 239
  茶叶中的各种青  青字在茶叶中反复出现,即使对茶有一定积累的人,也不一定能完全搞明白,更遑论初接触茶的茶友们,今天八一八茶叶中的各种青。  Ⅰ茶青    有叫茶菁,茶鲜叶等,就是茶树鲜叶   
喝普洱茶感觉有”青味“是什么原因?

喝普洱茶感觉有”青味“是什么原因?

2015-12-08 佚名 茶叶加工 748
青味是自然界植物具有的原味,茶中的青草味、青涩味等在所难免。普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序,就是用一定的热化学变化除去青草味,杀青会散发水分让青味萎缩退化,显露香气。
云南省将下放茶叶等24类食品生产许可权限

云南省将下放茶叶等24类食品生产许可权限

2015-12-04 佚名 茶叶加工 90
从明年起,云南将下放24类食品生产许可权限——从2016年1月1日起,将食用油、调味品、肉制品、饮料、水果制品、糕点、茶叶等食品生产许可权限下放至各州(市)办理。
熟茶不良口感的工艺缺陷

熟茶不良口感的工艺缺陷

2015-12-04 水苍玉 茶叶加工 229
  我们喝到的熟茶茶味,简单说就是生茶中那些复杂无比又苦涩俱全的味道熟化过来的。生茶中的茶元素物质,在渥堆发酵的过程中被转化成多种复合聚合物,于是形成熟茶口感。质量上乘的当年熟茶,冲泡时会清晣地闻
垫江 茶皇菇现场采摘受追捧

垫江 茶皇菇现场采摘受追捧

2015-12-03 佚名 茶叶加工 153
“茶树下种植的茶皇菇(学名榆黄蘑)刚上市就受到追捧,现场采摘50元 斤还供不应求。”11月29日,看着排队等候现场采摘和购买茶皇菇的市民,垫江县东印茶场老板彭云禄喜不自胜。
乌龙茶回归制茶传统工艺,绝对不止玩把“火”那么简单!

乌龙茶回归制茶传统工艺,绝对不止玩把“火”那么简单!

2015-11-27 杨巍 茶叶加工 357
“岩骨花香”来自“文火慢炖”的炭焙艺术,火,在焙茶中无可替代。以炭火焙茶,仅仅只是回归传统那么简单?

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