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茶叶检验标准中的怪胎——稀土

茶叶检验标准中的怪胎——稀土

2016-07-18 刘洋 茶叶加工 124
根据湖南省质量技术监督局日前发布的《关于2012年第6批食品质量安全省级监督抽查结果的公告2012年第21号》(下称《公告》),这款茶叶被检出稀土总量为6 28mg kg,是相关标准值的314%,被判定为不合格。在此次抽查结果中,一共有7款茶叶被判定为不合格。
怎样“泡”出一杯安全的茶?

怎样“泡”出一杯安全的茶?

2016-07-16 佚名 茶叶加工 124
我国茶叶出口日本风险较大的农药是三唑磷、水胺硫磷、苯胺灵、氟虫腈、茚虫威、氰戊菊酯,这几种农药的限量均小于0 01mg kg,基本上是仪器的检出限。由此看出,茶叶主要进口国制订的农药残留标准,实现了对进口的控制,达到了技术壁垒的目的。
普洱茶应如何避免二次污染

普洱茶应如何避免二次污染

2016-07-15 陈杰 茶叶加工 125
我们应当感谢之前的这场争论。虽然这场争论给普洱茶消费者带来一定的恐慌。但从另一个方面却使我们更加自觉地关注食品安全,有效地避免产品的二次污染。其中,有三个方面应引起我们重视:
为何新熟茶茶汤浑浊  老熟茶却明亮呢?

为何新熟茶茶汤浑浊 老熟茶却明亮呢?

2016-07-14 佚名 茶叶加工 151
说起普洱熟茶,最爱那透亮诱人的汤色。那么,汤色浑浊就代表这款熟茶不好吗?是什么导致了汤色浑浊?汤色浑浊程度可以作为一个判断熟茶好坏的标准吗?
云南古典文献里的普洱茶制茶技艺

云南古典文献里的普洱茶制茶技艺

2016-07-11 马哲峰 茶叶加工 108
远在边陲之地的云南,守着天赐的茶树资源,长期保留了制茶童年期稚拙的技艺。
日本人发明“就肉吃茶”

日本人发明“就肉吃茶”

2016-07-08 佚名 茶叶加工 78
位于日本滋贺县甲贺市的茶叶加工企业、日本绿茶株式会社,于日前宣布发售一款采用新工艺、颠覆传统“泡茶”思路、变“泡”为“吃”的茶叶新品。
我有上万年的古树茶  客官要不要尝尝?

我有上万年的古树茶 客官要不要尝尝?

2016-07-02 茶鲜森 茶叶加工 346
都说布朗山出好茶,老班章,老曼峨等知名山头都属于布朗山系,布朗山脉连绵不绝,生态环境是非常棒的。所以说当地的小树茶当然也很棒,整个布朗山小树茶的种植面积上万亩,单老班章一个寨子小树的种植面积就不下5000亩,可是你喝过老班章或者老曼峨的小树茶产品吗?
体验制茶 斯里兰卡

体验制茶 斯里兰卡

2016-06-28 阿布 茶叶加工 124
体验了斯里兰卡人的下午茶时光,汽车再次启动,继续前行。很快,我们来到此行的目的地——一个由古老英式茶叶庄园改造而成的漂亮酒店。
普洱生茶“前发酵”是否会影响后期的转化?

普洱生茶“前发酵”是否会影响后期的转化?

2016-06-24 佚名 茶叶加工 237
前发酵是在鲜叶采摘之后,在炒青、揉捻等制作过程中出现的一些适度的发酵,或者是天气的原因自然发酵,亦或是人为的前期发酵。
茶友为什么喜欢古法制作的普洱茶?

茶友为什么喜欢古法制作的普洱茶?

2016-06-17 佚名 茶叶加工 278
现在普洱茶制作方法所追求的传统的手工制作方法,即是“贡茶”制作法的一部分。在云南普洱茶原产地大部分的制茶方法,多使用现在的方法制作台地茶(大厂制茶法),大树茶等,而使用复古法制作的普洱茶多为古树茶,特别是单株茶(小厂制茶法)。
茶饮料里没含多少茶 茶多酚含量和消费者捉迷藏

茶饮料里没含多少茶 茶多酚含量和消费者捉迷藏

2016-06-15 佚名 茶叶加工 72
记者在调查中发现,市面上销售的茶饮料包装上却少有“茶多酚”的踪影,这与消费者心中的健康饮品并未划上等号。
普洱熟茶的地理故事

普洱熟茶的地理故事

2016-06-15 雷杰龙 茶叶加工 125
在普洱熟茶的历史上,广东、香港一带所用的“湿仓陈化法”用人工的方式较快地加速了普洱茶后发酵的过程,改变了普洱熟茶长期沿袭的纯粹自然发酵方式,丰富了普洱茶的制作工艺。
普洱茶的杀青和晒青有何区别?

普洱茶的杀青和晒青有何区别?

2016-06-14 丸子 茶叶加工 459
普洱茶制茶工艺中,“杀青”和“晒青”的真实含义常常被很多人误解,或者将两者理解为同一回事,或者对这两个名词混淆不清。在这里需要说明的是,“杀”和“晒”则指的是施加于“青”的一个动作,但二者赋予普洱茶的本质意义却是大不相同的。
普洱茶低温长炒的危害

普洱茶低温长炒的危害

2016-06-12 周云川 茶叶加工 179
在制作茶叶的过程中,包括普洱茶,“杀青”都是一道必不可少的工艺。“杀青”的目的是抑制鲜叶中酶的活性,防止酶催化的化学反应发生。
采茶工老龄化 未来的茶叶谁来采?

采茶工老龄化 未来的茶叶谁来采?

2016-06-07 佚名 茶叶加工 108
吴佩兰告诉记者,现在没有几个小姑娘愿意来采茶了,太辛苦了,方圆一百里,相对年轻的采茶女已经屈指可数了。
普洱茶揉捻轻重会影响成品品质吗?

普洱茶揉捻轻重会影响成品品质吗?

2016-06-02 佚名 茶叶加工 286
在普洱茶晒青毛茶的制作过程中,有一道工序叫“揉捻”,相信很多茶友对此并不陌生,可是这道工序却往往被人们给忽视了。
请尊重那些坚持品质的制茶师傅

请尊重那些坚持品质的制茶师傅

2016-04-25 佚名 茶叶加工 211
这几年,走过的茶山越来越多,也接触到许多茶界的前辈与新秀。走出去,好像打开了世界的一扇窗,接触的茶越多,口味越发挑剔。
普洱茶为什么要采用重力揉捻?

普洱茶为什么要采用重力揉捻?

2016-04-22 陈杰 茶叶加工 229
中国的六大茶类都有揉捻的工序。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形,一般采用“轻揉为主”的方式,基本上是在无压力的情况下完成,且揉捻的时间极短。
祁门工夫红茶工艺今日大白天下

祁门工夫红茶工艺今日大白天下

2016-03-31 佚名 茶叶加工 287
安徽祁门所产的“祁门工夫红茶”,以独特的蜜糖似的香气,被称为“祁门香”而享誉国际市场。
茶农教你在家里发酵普洱茶?

茶农教你在家里发酵普洱茶?

2016-03-30 佚名 茶叶加工 255
喝普洱茶,一定会听到这个词。更准确的说,经常听到是“发酵”“前发酵”“后发酵”这几个词。表面上看都是发酵,也许会有时间的不同,但实质上这三个“发酵”却有着完全不同的概念。

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