高温制程——劣质普洱茶制造者
普洱茶之得名，一则以其浓酽气韵，一则以其越陈越醇厚的特性，两者成为普洱茶有别于其它茶类茶品的独特辨识度。但若在普洱茶的制作过程中使用不当的制程工序，特别是高温制程，则足以对茶品内质造成负面影响。
外婆手心的烟熏茶
湖南烟熏茶是一种农家自用的土茶，在湖南大多数农村都有。每年春天，农妇们自采自制几斤茶叶，作为一家人的日常粗茶，够喝一年。都说烟熏茶最大的特点就是烟熏味，可在我看来，最难忘怀的是外婆那双手。
泡茶时茶汤上浮着的小茸毛能喝吗？
嫩梢茸毛不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质，提高茶叶的经济价值。茸毛多的芽叶，是幼嫩和优质的标志；成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一，因而茶树茸毛一直都受到茶叶生产者与消费者们的普遍重视。
拼配茶的一些技术细节
笔者曾提出拼配茶的三角形稳定性原理，并在实践中屡屡应用，获得了良好的市场反应。这就是：拼配茶正常情况应该选择三种基准原料制作，才能形成稳定口感和配方，也便于操作。市场上有号称使用数十种原料所做的拼配茶，我认为是拼凑，或者是茶厂把剩余的原料简单混合胡制作。
云南白茶与福建白茶史上首次全方位大PK
就汤色而言，云南白茶茶汤明亮透彻，随着冲泡次数增加，汤色由黄转红再变黄；茶香中带有浓郁的蜜香、花香和毫香，单是只闻香气，便被深深吸引；茶汤入喉，甘爽香醇，又不失厚重，回甘显著，风味佳，乃白茶中特色佳品。
漫谈武夷岩茶“火功”
武夷岩茶制作技艺博大精深，焙火是其中的关键环节。由于岩茶半发酵的特性，焙火讲究“看茶焙火，看火焙茶，茶变则变”，专司焙火之职的称焙茶师傅。
为何新熟茶茶汤浑浊，老熟茶却明亮呢？
说起普洱熟茶，最爱那透亮诱人的汤色。那么，汤色浑浊就代表这款熟茶不好吗?是什么导致了汤色浑浊?汤色浑浊程度可以作为一个判断熟茶好坏的标准吗?
茶叶检验标准中的怪胎——稀土
根据湖南省质量技术监督局日前发布的《关于2012年第6批食品质量安全省级监督抽查结果的公告2012年第21号》（下称《公告》），这款茶叶被检出稀土总量为6 28mg kg，是相关标准值的314%，被判定为不合格。在此次抽查结果中，一共有7款茶叶被判定为不合格。
怎样“泡”出一杯安全的茶？
我国茶叶出口日本风险较大的农药是三唑磷、水胺硫磷、苯胺灵、氟虫腈、茚虫威、氰戊菊酯，这几种农药的限量均小于0 01mg kg，基本上是仪器的检出限。由此看出，茶叶主要进口国制订的农药残留标准，实现了对进口的控制，达到了技术壁垒的目的。
普洱茶应如何避免二次污染
我们应当感谢之前的这场争论。虽然这场争论给普洱茶消费者带来一定的恐慌。但从另一个方面却使我们更加自觉地关注食品安全，有效地避免产品的二次污染。其中，有三个方面应引起我们重视：
为何新熟茶茶汤浑浊 老熟茶却明亮呢？
说起普洱熟茶，最爱那透亮诱人的汤色。那么，汤色浑浊就代表这款熟茶不好吗?是什么导致了汤色浑浊?汤色浑浊程度可以作为一个判断熟茶好坏的标准吗?
云南古典文献里的普洱茶制茶技艺
远在边陲之地的云南，守着天赐的茶树资源，长期保留了制茶童年期稚拙的技艺。
日本人发明“就肉吃茶”
位于日本滋贺县甲贺市的茶叶加工企业、日本绿茶株式会社，于日前宣布发售一款采用新工艺、颠覆传统“泡茶”思路、变“泡”为“吃”的茶叶新品。
我有上万年的古树茶 客官要不要尝尝？
都说布朗山出好茶，老班章，老曼峨等知名山头都属于布朗山系，布朗山脉连绵不绝，生态环境是非常棒的。所以说当地的小树茶当然也很棒，整个布朗山小树茶的种植面积上万亩，单老班章一个寨子小树的种植面积就不下5000亩，可是你喝过老班章或者老曼峨的小树茶产品吗？
体验制茶 斯里兰卡
体验了斯里兰卡人的下午茶时光，汽车再次启动，继续前行。很快，我们来到此行的目的地——一个由古老英式茶叶庄园改造而成的漂亮酒店。
普洱生茶“前发酵”是否会影响后期的转化？
前发酵是在鲜叶采摘之后，在炒青、揉捻等制作过程中出现的一些适度的发酵，或者是天气的原因自然发酵，亦或是人为的前期发酵。
茶友为什么喜欢古法制作的普洱茶？
现在普洱茶制作方法所追求的传统的手工制作方法，即是“贡茶”制作法的一部分。在云南普洱茶原产地大部分的制茶方法，多使用现在的方法制作台地茶（大厂制茶法），大树茶等，而使用复古法制作的普洱茶多为古树茶，特别是单株茶（小厂制茶法）。
茶饮料里没含多少茶 茶多酚含量和消费者捉迷藏
记者在调查中发现，市面上销售的茶饮料包装上却少有“茶多酚”的踪影，这与消费者心中的健康饮品并未划上等号。
普洱熟茶的地理故事
在普洱熟茶的历史上，广东、香港一带所用的“湿仓陈化法”用人工的方式较快地加速了普洱茶后发酵的过程，改变了普洱熟茶长期沿袭的纯粹自然发酵方式，丰富了普洱茶的制作工艺。
普洱茶的杀青和晒青有何区别？
普洱茶制茶工艺中，“杀青”和“晒青”的真实含义常常被很多人误解，或者将两者理解为同一回事，或者对这两个名词混淆不清。在这里需要说明的是，“杀”和“晒”则指的是施加于“青”的一个动作，但二者赋予普洱茶的本质意义却是大不相同的。