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高温制程——劣质普洱茶制造者

高温制程——劣质普洱茶制造者

2016-08-02 佚名 茶叶加工 326
普洱茶之得名,一则以其浓酽气韵,一则以其越陈越醇厚的特性,两者成为普洱茶有别于其它茶类茶品的独特辨识度。但若在普洱茶的制作过程中使用不当的制程工序,特别是高温制程,则足以对茶品内质造成负面影响。
外婆手心的烟熏茶

外婆手心的烟熏茶

2016-07-25 佚名 茶叶加工 104
湖南烟熏茶是一种农家自用的土茶,在湖南大多数农村都有。每年春天,农妇们自采自制几斤茶叶,作为一家人的日常粗茶,够喝一年。都说烟熏茶最大的特点就是烟熏味,可在我看来,最难忘怀的是外婆那双手。
泡茶时茶汤上浮着的小茸毛能喝吗?

泡茶时茶汤上浮着的小茸毛能喝吗?

2016-07-21 祥源茶业 茶叶加工 164
嫩梢茸毛不仅是茶树品种特性的表现,而且对茶叶的外形起了重要作用,同时能增进茶汤品质,提高茶叶的经济价值。茸毛多的芽叶,是幼嫩和优质的标志;成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一,因而茶树茸毛一直都受到茶叶生产者与消费者们的普遍重视。
拼配茶的一些技术细节

拼配茶的一些技术细节

2016-07-21 大滇飞扬 茶叶加工 147
笔者曾提出拼配茶的三角形稳定性原理,并在实践中屡屡应用,获得了良好的市场反应。这就是:拼配茶正常情况应该选择三种基准原料制作,才能形成稳定口感和配方,也便于操作。市场上有号称使用数十种原料所做的拼配茶,我认为是拼凑,或者是茶厂把剩余的原料简单混合胡制作。
云南白茶与福建白茶史上首次全方位大PK

云南白茶与福建白茶史上首次全方位大PK

2016-07-20 祥源茶业 茶叶加工 167
就汤色而言,云南白茶茶汤明亮透彻,随着冲泡次数增加,汤色由黄转红再变黄;茶香中带有浓郁的蜜香、花香和毫香,单是只闻香气,便被深深吸引;茶汤入喉,甘爽香醇,又不失厚重,回甘显著,风味佳,乃白茶中特色佳品。
漫谈武夷岩茶“火功”

漫谈武夷岩茶“火功”

2016-07-19 黄勇 茶叶加工 140
武夷岩茶制作技艺博大精深,焙火是其中的关键环节。由于岩茶半发酵的特性,焙火讲究“看茶焙火,看火焙茶,茶变则变”,专司焙火之职的称焙茶师傅。
为何新熟茶茶汤浑浊,老熟茶却明亮呢?

为何新熟茶茶汤浑浊,老熟茶却明亮呢?

2016-07-18 佚名 茶叶加工 135
说起普洱熟茶,最爱那透亮诱人的汤色。那么,汤色浑浊就代表这款熟茶不好吗?是什么导致了汤色浑浊?汤色浑浊程度可以作为一个判断熟茶好坏的标准吗?
茶叶检验标准中的怪胎——稀土

茶叶检验标准中的怪胎——稀土

2016-07-18 刘洋 茶叶加工 117
根据湖南省质量技术监督局日前发布的《关于2012年第6批食品质量安全省级监督抽查结果的公告2012年第21号》(下称《公告》),这款茶叶被检出稀土总量为6 28mg kg,是相关标准值的314%,被判定为不合格。在此次抽查结果中,一共有7款茶叶被判定为不合格。
怎样“泡”出一杯安全的茶?

怎样“泡”出一杯安全的茶?

2016-07-16 佚名 茶叶加工 116
我国茶叶出口日本风险较大的农药是三唑磷、水胺硫磷、苯胺灵、氟虫腈、茚虫威、氰戊菊酯,这几种农药的限量均小于0 01mg kg,基本上是仪器的检出限。由此看出,茶叶主要进口国制订的农药残留标准,实现了对进口的控制,达到了技术壁垒的目的。
普洱茶应如何避免二次污染

普洱茶应如何避免二次污染

2016-07-15 陈杰 茶叶加工 118
我们应当感谢之前的这场争论。虽然这场争论给普洱茶消费者带来一定的恐慌。但从另一个方面却使我们更加自觉地关注食品安全,有效地避免产品的二次污染。其中,有三个方面应引起我们重视:
为何新熟茶茶汤浑浊  老熟茶却明亮呢?

为何新熟茶茶汤浑浊 老熟茶却明亮呢?

2016-07-14 佚名 茶叶加工 145
说起普洱熟茶,最爱那透亮诱人的汤色。那么,汤色浑浊就代表这款熟茶不好吗?是什么导致了汤色浑浊?汤色浑浊程度可以作为一个判断熟茶好坏的标准吗?
云南古典文献里的普洱茶制茶技艺

云南古典文献里的普洱茶制茶技艺

2016-07-11 马哲峰 茶叶加工 103
远在边陲之地的云南,守着天赐的茶树资源,长期保留了制茶童年期稚拙的技艺。
日本人发明“就肉吃茶”

日本人发明“就肉吃茶”

2016-07-08 佚名 茶叶加工 74
位于日本滋贺县甲贺市的茶叶加工企业、日本绿茶株式会社,于日前宣布发售一款采用新工艺、颠覆传统“泡茶”思路、变“泡”为“吃”的茶叶新品。
我有上万年的古树茶  客官要不要尝尝?

我有上万年的古树茶 客官要不要尝尝?

2016-07-02 茶鲜森 茶叶加工 329
都说布朗山出好茶,老班章,老曼峨等知名山头都属于布朗山系,布朗山脉连绵不绝,生态环境是非常棒的。所以说当地的小树茶当然也很棒,整个布朗山小树茶的种植面积上万亩,单老班章一个寨子小树的种植面积就不下5000亩,可是你喝过老班章或者老曼峨的小树茶产品吗?
体验制茶 斯里兰卡

体验制茶 斯里兰卡

2016-06-28 阿布 茶叶加工 116
体验了斯里兰卡人的下午茶时光,汽车再次启动,继续前行。很快,我们来到此行的目的地——一个由古老英式茶叶庄园改造而成的漂亮酒店。
普洱生茶“前发酵”是否会影响后期的转化?

普洱生茶“前发酵”是否会影响后期的转化?

2016-06-24 佚名 茶叶加工 225
前发酵是在鲜叶采摘之后,在炒青、揉捻等制作过程中出现的一些适度的发酵,或者是天气的原因自然发酵,亦或是人为的前期发酵。
茶友为什么喜欢古法制作的普洱茶?

茶友为什么喜欢古法制作的普洱茶?

2016-06-17 佚名 茶叶加工 270
现在普洱茶制作方法所追求的传统的手工制作方法,即是“贡茶”制作法的一部分。在云南普洱茶原产地大部分的制茶方法,多使用现在的方法制作台地茶(大厂制茶法),大树茶等,而使用复古法制作的普洱茶多为古树茶,特别是单株茶(小厂制茶法)。
茶饮料里没含多少茶 茶多酚含量和消费者捉迷藏

茶饮料里没含多少茶 茶多酚含量和消费者捉迷藏

2016-06-15 佚名 茶叶加工 67
记者在调查中发现,市面上销售的茶饮料包装上却少有“茶多酚”的踪影,这与消费者心中的健康饮品并未划上等号。
普洱熟茶的地理故事

普洱熟茶的地理故事

2016-06-15 雷杰龙 茶叶加工 117
在普洱熟茶的历史上,广东、香港一带所用的“湿仓陈化法”用人工的方式较快地加速了普洱茶后发酵的过程,改变了普洱熟茶长期沿袭的纯粹自然发酵方式,丰富了普洱茶的制作工艺。
普洱茶的杀青和晒青有何区别?

普洱茶的杀青和晒青有何区别?

2016-06-14 丸子 茶叶加工 426
普洱茶制茶工艺中,“杀青”和“晒青”的真实含义常常被很多人误解,或者将两者理解为同一回事,或者对这两个名词混淆不清。在这里需要说明的是,“杀”和“晒”则指的是施加于“青”的一个动作,但二者赋予普洱茶的本质意义却是大不相同的。

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