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普洱茶初制路上的不断革新

普洱茶初制路上的不断革新

2016-12-29 《普洱杂志》 茶叶加工 141
另一方面,普洱茶的传统初制工艺被抛弃,纷纷采用做绿茶的杀青机、揉捻机来做晒青,加上许多地方长期生产红茶、绿茶,不太会做晒青毛茶,这样一来普洱初制工艺非常混乱,很多茶区均带有严重的绿茶化、红茶化痕迹。
剖析普洱茶熟茶工艺

剖析普洱茶熟茶工艺

2016-12-21 佚名 茶叶加工 224
晒青毛茶经过发酵陈化,就演变成普洱熟茶。人工发酵普洱茶的第一道工序是渥堆,首先将茶叶匀堆,再泼水使茶叶受潮,然后把茶叶堆成一定厚度,盖麻袋或塑料袋保湿,让其发酵。
漫谈竹筒茶

漫谈竹筒茶

2016-12-12 小妖楠 茶叶加工 204
一,以竹筒作为贮茶工具,拉祜族那卡竹筒茶、壮族姑娘茶、布朗族酸茶为代表;二、以竹筒作为烤制茶工具,以傣族竹筒香茶为代表;三、以竹筒作为煮饮茶工具,茶壶,茶杯以布朗族、阿昌族的青竹茶,景颇族的鲜竹筒茶为代表。
红乌龙与传统乌龙茶的不同之处

红乌龙与传统乌龙茶的不同之处

2016-12-05 佚名 茶叶加工 51
投入茶叶、倒上热水,一壶壶热茶,立刻窜出淡淡茶香,有的黄、有的绿,就像出现在杯底的彩虹,猜一猜,这杯红色茶汤是什么?
关于古树拼配

关于古树拼配

2016-11-12 大滇飞扬 茶叶加工 223
拼配茶抹杀了真假问题,同时也隐蔽了成本。这增加了消费者的 购买决策成本。而作为商家,就要增加大量的体验成本和营销成本。 市场的不确定性,构成了拼配茶的高风险。商家拼配出的茶,一旦不被消费者认可,就是很大的库存以及可能的资金链断裂。
普洱茶的越陈越香要从杀青说起

普洱茶的越陈越香要从杀青说起

2016-11-03 佚名 茶叶加工 188
杀青首先要求迅速、及时地破坏酶的催化。温度是影响酶的催化作用的最重要因素之一。大部分茶类杀青时要遵循“高温杀青,先高后低”的首要原则,即刚开始杀青时温度要高
普洱茶汤浑浊也许是因为这个

普洱茶汤浑浊也许是因为这个

2016-11-01 佚名 茶叶加工 175
普洱茶揉捻是普洱茶工艺中不可缺少的也是必须的,而且对后期存放转化是非常重要的影响因素。
老茶:喜欢你 有道理!

老茶:喜欢你 有道理!

2016-10-31 马哲锋 茶叶加工 279
我们更主张的作法是,在了解茶的基础上,选择适合自己的新茶,自行存放,与茶相守相伴,慢慢变老。在这个过程中也有很多的乐趣,老了更有老茶喝。既可以独自享受,还可以与人分享。缺乏专业知识、财力受限的情况下,不主张将其设定为以增值为目的金融类产品。
普洱茶生茶制作工艺及要求

普洱茶生茶制作工艺及要求

2016-10-31 佚名 茶叶加工 344
1.采撷时间 采撷时间对普洱茶品质的影响与采撷后的制作条件有直接关系。如果不考虑制作条件则只要有芽就可以采。但考虑到制作条件则采撷时间就会对普洱茶品质产生影响了。例如雨季采茶如果没有
什么是普洱茶的渥堆发酵?

什么是普洱茶的渥堆发酵?

2016-10-24 佚名 茶叶加工 154
渥堆是指一种制茶工序,当茶叶采收经过初制成为毛茶后,用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。一般而言,方法是在毛茶上洒水,促进茶叶酵素作用的进行,期间也有微生物参与发酵,待茶叶转化到一定的程度后,再摊开来晾干。
熟茶是普洱茶的难点和重点!

熟茶是普洱茶的难点和重点!

2016-10-24 天下少庄主 茶叶加工 298
客观上,茶区以外的客商和发烧友难得到现场完整的观察一次渥堆发酵的全过程。时间和空间上的隔阂造成了很多包括论坛的一些言论领袖在内人士对熟茶认知的片面。我看到的很多对熟茶议论,都停留在猜测、推论、臆断的层面上。
普洱茶降苦涩升香甜的秘密:萎凋

普洱茶降苦涩升香甜的秘密:萎凋

2016-10-17 佚名 茶叶加工 315
萎凋指茶叶采摘后将鲜叶摊晾一段时间,让鲜叶的水分减少到一定程度再杀青的一种制作程序。在茶叶制作中最强调萎凋的是乌龙茶,萎凋做青是乌龙茶的香味形成的重要工艺。
机器滚筒杀青的优缺点

机器滚筒杀青的优缺点

2016-10-15 水苍玉 茶叶加工 261
机器滚筒杀青普洱茶的滚筒杀青是云茶进入机制时代后的产物。机器杀青至今普遍运用于云南大茶企的生产流程中,和所有的机器化生产一样,机器杀青带来的是高效率和标准化。 滚筒杀青机一般是用电提
如何区分普洱茶的工艺香气与本质香气

如何区分普洱茶的工艺香气与本质香气

2016-10-14 佚名 茶叶加工 136
工艺香的造成:茶饼压制成型后进入烘房温度超过80度会有绿豆香、花香出现,这类香气飘而不实,入口香气少,反而是闻着很香,杯底很香,有香得带腻的粘滞感。口腔中比较明显的口感是上颚有干燥感,喝完一
广东梅州:校企合作提升茶加工技术

广东梅州:校企合作提升茶加工技术

2016-09-08 佚名 茶叶加工 38
客家炒绿茶是梅州客家地区的代表性特产,虽历史悠久,却未在国内形成影响力。为摆脱这种局面,日前,平远园山湖农业开发有限公司与华南农业大学园艺学院签订校企合作协议。
解析普洱茶的日晒干燥

解析普洱茶的日晒干燥

2016-08-25 佚名 茶叶加工 169
日晒干燥是普洱茶与其它茶类制作工艺中最重要的区别,也是普洱茶独特风味形成的关键。
渥香你听过没有?

渥香你听过没有?

2016-08-17 小小发酵师 茶叶加工 205
我是小小发酵师,对于大部分的发烧友来说,渥堆你听过,渥香就不见的了,渥香是熟茶一种特殊的提香方法,迥异于其他茶类的大多数提香做法。
茉莉花茶进入销售高峰期 工艺复杂品种多差别大

茉莉花茶进入销售高峰期 工艺复杂品种多差别大

2016-08-12 佚名 茶叶加工 88
七八月份,正是新茉莉花茶上市和销售的高峰期。记者连日来走访一商茶叶交易中心、老字号正兴德以及天福茗茶等多家连锁店和多家茶城,各种茉莉花茶令消费者眼花缭乱。
农业研究院茶叶研究所专家赴青海传授制茶工艺

农业研究院茶叶研究所专家赴青海传授制茶工艺

2016-08-05 佚名 茶叶加工 83
7月27日至30日,青海省干旱浅山造林试验站邀请了中国农业研究院茶叶研究所专家来我省传授制茶工艺,对茶园建植、制茶机械操作和制茶工艺等进行现场指导。
被误解的茶叶“发酵”

被误解的茶叶“发酵”

2016-08-03 佚名 茶叶加工 237
人们常说,中国 茶叶 按照“发酵”程度的不同以及综合制法,分为六大 茶 类。通常我们所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。但这里的“发酵”一词,在中国茶叶的惯用语境中,则与微生物发酵全然不同。

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