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晚秋茶的重要地位

〖摘要〗如果您研究过去的易武老生茶,您会有很多惊人的发现,茶饼的原料都是一年以内的春和秋的配饼,春茶只占到一饼茶的1 2,这样做并不是为了降成本,而是让整款茶更协调,有香、甜、韵,更有利于后期陈化时所表现出生茶的滋味。
  对于云南古树秋茶的认识,很多茶客都一知半解,印象里都是雨水多,感觉茶的品质不如春茶浓烈。但如果您到古茶园细细研究之后,您会有全新的认识,更重要一点是要研究老茶(晚秋茶)的变化;当您喝懂后,古树秋茶品质不会输给春茶,造成这个误差的原因是多样的。其中之一便是很多茶客都把古树毛茶当绿茶喝,第一印像就是要追求春茶的香甜可口,或是飘香感;而忽略了秋茶的甜和汤质的厚重。老李从以下几点证明秋茶的收藏价值。
 
  1、产量上的减小
 
  易武一个茶农家春茶的产量可以达到300公斤干茶,而晚秋茶(谷花),从9月初到国庆节10月初只能做到100公斤干茶。产量相当于春茶的1/3,只要土质肥活和光照足的地方茶才发芽,走近古茶树看上去基本没有发芽。10年前秋茶品质低,更多的是茶农家里条件简陋,连一个正规干净的晒场都没有,过去您喝到布朗山的秋茶都有一股烟味,很多老茶客还在怀念这股特别的味道……,如今茶农收入高,制茶条件已经干净卫生,秋茶的炒制,晾晒已经可以和春茶媲美。

晚秋茶的重要地位
 
  2、秋茶更肥壮,茶芽更油绿
 
  “粗枝大叶”是秋茶的最好写照,特别是喝习惯易武茶的老茶客,茶梗一直是易武古茶饼的特质;由于雨水多,茶农采摘茶芽会一直推后,所以导致茶芽发老。但如果您不采摘秋茶,明年茶的春茶产量会减少一半。好的古树茶,秋茶的芽油性更好,白色绒毛更多……

晚秋茶的重要地位
 
  3、过去老茶的研究

晚秋茶的重要地位
 
  如果您研究过去的易武老生茶,您会有很多惊人的发现,茶饼的原料都是一年以内的春和秋的配饼,春茶只占到一饼茶的1/2,这样做并不是为了降成本,而是让整款茶更协调,有香、甜、韵,更有利于后期陈化时所表现出生茶的滋味。

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