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茉莉花茶进入销售高峰期 工艺复杂品种多差别大

〖摘要〗七八月份,正是新茉莉花茶上市和销售的高峰期。记者连日来走访一商茶叶交易中心、老字号正兴德以及天福茗茶等多家连锁店和多家茶城,各种茉莉花茶令消费者眼花缭乱。
         柴米油盐酱醋茶,作为居家生活的“开门七件事”之一,茶与消费者的生活密切相关,天津人尤其喜欢茉莉花茶。记者日前走访市场了解到,虽然都叫茉莉花茶,有的花茶里面却藏着“花样”。

茉莉花茶进入销售高峰期 工艺复杂品种多差别大
 
         工艺复杂 品种多差别大
 
       七八月份,正是新茉莉花茶上市和销售的高峰期。记者连日来走访一商茶叶交易中心、老字号正兴德以及天福茗茶等多家连锁店和多家茶城,各种茉莉花茶令消费者眼花缭乱。其售价每500克从四五十元到数百元甚至上千元不等。在和平路一家茶店,正在买茶的陈女士对记者说:“花茶有这么多种,看不明白差别在哪里。反正每次我都买100元一斤(500克)的茉莉毛峰。现在市场太乱,听说有拿香精熏茶的,所以我只买老字号的茶,感觉质量有保障。”据中华老字号正兴德茶叶有限公司相关负责人介绍,茉莉花茶至少要经过三次窨制,才会有好的口感。该负责人告诉记者:“品质好的茉莉花茶要经过六七窨,有的高达九窨,而且每一次窨制都要下足茉莉花。选取原料茶很重要,选取茉莉花也很有讲究,不能经过雨淋,而且还要含苞待放的,窨制时控制温度、湿度让花打开放香,然后把花筛掉,每一次窨制都要放入新鲜的茉莉花,如此反复。窨制后再进行压花,让茶叶香气更加饱满,最后经过烘装就可以上市销售了。”
 
       良莠不齐 小心不良商家
 
       据市茶业协会秘书长谭肇荣介绍,与绿茶、红茶、普洱茶等茶相比,茉莉花茶的制作工艺是最复杂的。他说:“虽然同被称作茉莉花茶,但是,茉莉花的选取、窨制的次数以及下花量,都直接影响到茉莉花茶的品质和口感。由于其生产周期较长,而且还‘卖不上价格’,所以不良商家往往采取各种手段来偷工减料,以降低成本牟取利润。”业内资深人士透露,花茶每一次窨制都要消耗茶坯和比茶坯数量多数倍的茉莉花,因此,个别生产者就想尽办法偷工减料。有的只窨制一次,然后将花渣与茶叶混合搅拌让茶叶吸香,但是这样的茶喝一两泡后就淡而无味。这位人士说:“现在市场上还有的‘茉莉花茶’实际上根本不用茉莉花,因为茉莉花用花量大,成本高。个别生产者将干玉兰花搅碎,撒在茶叶上,玉兰花用量很少,也能把茶熏香,但是并没有茉莉花的醇香。”针对茉莉花茶各种偷工减料的伎俩,业内人士提醒消费者,购买茉莉花茶要选择信誉好的商家和品牌

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