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看看美国人怎么喝茶

〖摘要〗目前Teavana的茶只在北美的12000个销售点以散茶和三角茶包的形式出售,但从2017年开始,百威公司将在其30万之多的零售点中销售Teavana的饮料茶。美国人将能很容易地买到茶,而我们认为这项合作将改变北美整个茶饮结构,使更多没接触过茶的人爱上茶。
   中国茶在2016年12月的美国茶圈是一条大新闻。美国1929年至1933年的经济危机过后,赌城拉斯维加斯就一直努力维持着之前兴盛时期的规模,没有再建造新的酒店了。刚刚过去的12月份,福龙酒店(Lucky Dragon)成了自大萧条时期以来第一个新建的高级赌场和度假酒店,有两百间客房,27500平方英尺的赌场区,三百个赌机和四个餐厅。来自“茶园”(Cha Garden)的十位茶艺师,为两千名来宾奉上了功夫茶的表演。就在同一个星期,海南航空,启动了从国内直飞拉斯维加斯的直航,波音787飞机的机身上印有一只可爱的功夫熊猫。这趟航班每周运营三次,搭载215名旅客往返赌城。美国政府认为有730万的中国公民将会在未来四年内来美国旅游,这无疑是中国茶展示给美国游客的绝佳商机。福龙酒店在开业的第一个星期补了三次茶,因为太受欢迎了。茶单上的五十多种茶多是小众茶,譬如陕西的秦巴雾毫,一壶茶的价格从10美金到58美金不等。饮品部的主管乔·莫斯卡格里奥尼,大多是和很小的家族茶园协议,收购没用过任何农药的茶。他和这些茶农多是经年认识的关系,现在用微信直接对接。乔说,有的茶园每年只生产大约12千克的茶,一半都会被我们买下,茶做好了立刻真空包装,空运到美国。

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  在中国有几种把原味茶分类的方法。一种是根据毛茶的颜色,一种是根据茶汤的颜色,而最普遍的是根据制茶过程中茶叶不同的发酵程度来区分。在欧洲、北美和南美洲,市面上售卖的茶一般都是加入了更多的工序精制而成。大部分在美国销售的茶都和中国人常喝的茶有所不同:有一些是加入了添加剂,有一些加入了香料,有一些加入额外的熏烤过程或者陈化的过程,而有一些则是被磨成了粉,或者切碎了,更有一些经过处理除去了咖啡因。装入塑料瓶或者易拉罐的饮品茶中常常会做成苏打茶,加入了二氧化碳,也有被浓缩提纯或是增加了甜度的茶精。咖啡馆的茶拿铁和印度的玛莎拉chai都是非常受欢迎的。茶叶以一种农业原料进口到了北美,往往拿来和各种各样的食材进一步拼配,比如各种花草、果子、坚果、植物,甚至是小红辣椒,都能拼配成一种新的“茶”。
 
  中国有超过6万家茶室、茶座,但在美国只有2500~3000家左右的小茶水吧,提供一些西式糕点和红茶作为传统的英式下午茶的餐单,其中大的茶品牌连锁店也不过600家左右。可是相对应的咖啡行业则红火得多。在美国,光是精品咖啡店(售卖不同产区咖啡豆)就有25000家,而有13000个咖啡馆喝到不同产区的咖啡。根据西蒙斯Simmons咨询公司对不同年龄不同地区超过两千位美国成年人的分析统计,在73~77%的家里都备有茶,有75%的消费者喝茶,但是只有19%的消费者像中国人一样喝热茶;女性相较男性更偏爱茶一些,76%的女性喝茶,有73%的男性喝茶。大部分美国人都买包装好的茶,一般都是装在两克的茶包里,一盒有100个这样的茶包。茶叶一般是来自印度阿萨姆和肯尼亚的红茶。还有大约20%的人喝绿茶。而喝乌龙茶的人的比例就大大减小,只有不到2%的人;喝黑茶的就更少了。

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  茶的销售渠道一般是在超市和大卖场,街边的便利店和药妆店,以及大型的购物中心和网购。根据美国Packaged Fact公司(该公司是著名市场研究网marketresearch.com的市场调查分支机构)最近出版的《美国茶叶和速饮茶报告(第六版)》报告中显示的数据,2015年的茶的总销售额是72.6亿美金,同比增长5.29%;2016年的销售额预计为105亿美金,同比增长4.3%。四大销售渠道占到了销量的87%,而超市占到了零售额的42%。便利店这一渠道足足占了四分之一的销售额,因为便利店除了干茶以外还提供罐装和瓶装的饮料茶。根据IRI公司(该公司是专业做销售渠道和各行业销售额的市场分析的咨询公司)的统计,超市中销售的罐装和瓶装的饮料茶预计将达到46.9亿美金的销售额。

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  但也有行情不太理想的:可以使用Keurig单杯咖啡机的茶包销售额目前是1.33亿美金,降低了13.5%;我们最常见形式的包装茶也降低了1.2%。受欢迎的冰茶达到了10亿的销售额,同比增长8.2%,是增长最快的一种茶产品。中国人经常买的原味茶的销售额在缓步上升,北美的消费者买传统的红茶茶包,也开始在精品的茶叶店里面买茶,比如在购物中心或者是在茶吧,尤其是在咖啡馆里面。消费者开始买一些质量好的茶。在2015年,Teavana的冰红茶销量增长了29%之多。虽然有18个公司拥有约(至少是)1%的市场份额,但是排名前五的全球饮品行业巨头占了茶产品总销售的56.1%,已经成功打造了几个闪闪发光的10亿美金品牌:星巴克公司麾下的Teavana(茶水消费)和Tazo(超市零售);联合利华麾下的三个茶品牌:立顿、Brisk品牌和Pure Leaf品牌,FUZE公司,可口可乐的金峰Gold Peak品牌,百事可乐的Snapple品牌以及AriZona亚利桑那公司。同时,可口可乐的Honest Tea品牌以及雀巢的SweetLeaf品牌同为罐装有机茶的领头羊。
 
  在罐装茶方面,非常值得关注的是星巴克公司和百威英博公司的合作。百威英博是全球最大的啤酒制造商,全球第三大消费品公司,2009年《财富》杂志评选为“全球饮料行业最受尊重企业”榜首。自2017年初开始,百威公司将Teavana的茶冲泡罐装,分销到覆盖全美的啤酒分销网络中。目前Teavana的茶只在北美的12000个销售点以散茶和三角茶包的形式出售,但从2017年开始,百威公司将在其30万之多的零售点中销售Teavana的饮料茶。美国人将能很容易地买到茶,而我们认为这项合作将改变北美整个茶饮结构,使更多没接触过茶的人爱上茶。

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