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古树茶和老树茶 区别到底在哪儿?

〖摘要〗古树茶和老树茶 区别到底在哪儿?

走进昆明康乐茶城任意一家茶叶店,随意都可以看到茶叶包装上老树茶和古树茶的字眼,很疑惑,古树茶和老树茶,到底有什么区别呢?

其实,古树茶的概念,是普洱茶市场慢慢来开始兴起的一个名词,2011年云南省西双版纳州颁布《云南省西双版纳傣族自治州古茶树资源保护条例》,给古树茶下了定义:古树茶的古茶树“是指生长在本州行政区域内的野生型茶树和树龄在100年以上的栽培型茶树、过渡型茶树、野生近绿型茶树的茶群落、茶园和单株”。从此之后,古树茶开始在云南主要三大普洱茶区(版纳、临沧、普洱),流行起来,市面上各种类型各种年份的古树茶才开始逐渐热闹起来。

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老树茶

继古树茶以后,老树茶、千年古树茶各种有关年份的普洱茶也在市场上随处可见。一般来说,生态茶又称为台地茶,一般为20年以内树龄的茶树,我们统称为生态茶,30-50年左右树龄的茶树称为乔木茶,但是,30年以上的茶通常又称为老树茶,老树普洱茶主要是为了区别于古树茶和新茶所给的一个概念。茶树的一生中,随着时间的推移,从生物学角度基本可分为以下几个阶段:幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。处于成年期的茶树枝繁叶茂,树大根深,产量和品质都处于高峰阶段,也是经济效益最佳的时期。

古树茶

以百年以上树龄的云南乔木古树之鲜叶为原料,制作的高品质茶饮,如古树普洱茶生茶、古树红茶、古树普洱茶熟茶,就可以叫做古树茶,一般而言,100年以上的就算是古茶树了。(骨灰级茶友一般认为一百年到三百年只能算“大树”,三百年以上才能称之为“古树”。但古茶树的树龄判断是一个非常复杂的事情,无法明确区分树龄,这样的细分也不太具有实际意义。)100年为界的古树茶树龄的时间界定,是有特殊的历史原由的。

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近代云南大量种植茶树,是在清道光之前(1820-1850),从清末开始云南茶区多有战乱、瘟疫等发生,茶树的种植栽培自然陷入停顿,直至民国初期(1912),方开始在凤庆地区种植生产红茶;西双版纳地区大量种植茶树已然是二十世纪八十年代的事情了,1983年前后种植群体种,到了1986、1987年开始种植良种茶扦插苗。由上可看出,云南两次大规模种植茶树的历史,中间有大概近百年时间的间隔,所以以百年划分古树茶的树龄是相对合理的。

要说茶的树龄对茶叶的影响,一般而言,树龄越大,碳的代谢越明显,甜醇度就越好。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关,所以,成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好,因此有人较喜欢老树茶、古树茶。其实,如果生态环境不差,采摘次数又较少,那么是三十年、五十年还是七八十年的树是比较难区分的。

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