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你喝的究竟是哪种“古树茶”?(收茶必备知识)

〖摘要〗名山,比如说班章、冰岛的古树那么少,市场那么大,那就刺激周围的寨子进入,往往就形成了更大的小产区,比如说冰岛五寨、班章五寨。当然、客观的说,周围的寨子古树也未必水平就不如老寨。所以这种如果是纯料的,能说清楚的,还是完全可以接受的。
  春茶季到了,一段时间后各种“古树”就会满天飞了。可是“古树”和“古树”大不一样,这是中国市场的特色,也是中国特色的市场。我把原来发的一篇文章找出来,给大家做个参考,无论买哪个山头的茶,买谁的茶,这个知识都必须知道!
 
  因为我们的市场比较复杂和混乱,到处都写的古树茶,但其实里面水很深,都说是班章、冰岛,每年能卖出去几百上千吨,你如何判断你喝的是什么?下面用11种原料来帮大家了解一下我们市场上“古树茶”的来源构成。
 
  冰岛现在差不多最贵,姑且就用冰岛这个名称来说吧
 
你喝的究竟是哪种“古树茶”?(收茶必备知识)

  老寨古树纯料
 
  从产区来说,是核心的寨子,比如冰岛老寨,从树来说,是真正的古树,树龄300年以上。这种原料其实少之又少,不可能出现在零售的市场上流通,只在资深的茶友或者特别渠道流通。价格也相当不菲,贵的一公斤几万块钱也正常,这种的买家通常对价格不敏感而对原料真实性敏感。一般都是直接到茶农那里,或者与茶农有长期合作关系的茶商那里获得。这种茶在实际当中,往往被称为单株,以和一般古树区分,尽管不一定是一棵树上的。
 
  老寨古树小树混合料
 
  树龄老颜值高的古树大多通过零散的高价出售,只有少部分古树会剩余下来,那么有一些做古树的茶商会依托剩余的少部分古树,加入小树(一两百年或更低)原料来出售。这种产量也不太多,大多是一些做高端古树的茶商来做。有的茶商是因为和茶农有协议,茶农把能卖高价的古树单卖出去了,剩下的用小树来交差,所以他零卖的越多,原料的平均树龄就越小。
 
  老寨小树料
 
  当然有的不那么麻烦,直接用小树料就可以了。古树和小树品质到底差异有多大?这个还真不好说,有的地方古树和小树差别大一些,有的地方差异不太大,个别地方甚至小树更好。为什么?这就涉及到古树问题的核心了(品种、土壤、环境等)。详细可以了解茗寿堂其他文章,这里先不详细讨论了,只说现象。
 
  老寨实生料
 
  现在在古树有一定市场的茶山,茶农往往注意本地原生品种的繁衍,用古树的茶籽来繁育茶苗,这种叫实生苗或者群体种。这种口感上远比扦插的台地品种茶苗要接近古树,几年之后就会形成产量,当然也可能作为古树来出售。
 
  老寨台地茶
 
  在推广高产茶园的时代,云抗系列等扦插品种的台地茶园被大面积推广,即使在古树茶山也有相当数量的存留。相对来说,茶农大多不会拿这种作为古树出售,因为在他们看来,差别还是比较大的,但如果是不讲究的茶商就不好说了。
 
  产区古树
 
  名山,比如说班章、冰岛的古树那么少,市场那么大,那就刺激周围的寨子进入,往往就形成了更大的小产区,比如说冰岛五寨、班章五寨。当然、客观的说,周围的寨子古树也未必水平就不如老寨。所以这种如果是纯料的,能说清楚的,还是完全可以接受的。
 
  产区其他
 
  原理同上,产区内除了真正的古树,也还有小树、实生、台地等等情况,这里就不再详细分了,要不就太复杂了,11种可挡不住了。
 
  山外相近古树
 
  古树茶的成名,实力只是因素之一,其实也大量存在品质出众而不太为人所知的茶山。比如冰岛的冰糖香很迷人,但如果不探讨更深的内涵,仅仅就冰糖香这种特质来说,在临沧地区并不难找到类似的古树茶品。而价格可能只是十分之一或更少。个人建议这种还是以原山名来出售,冒充不太好。不过价格面前,还是有人坐不住,想当年冰岛不为人知的时候还冒充过易武呢。
 
  山外其他古树
 
  都说冰岛好,可是喝过真正纯料古树的人很少,大多数人基本是全无概念,那有的茶商就更省事儿了,也不用找冰糖香了,直接冒充就完了。我甚至听到人跟我说,他从某茶商那里得到的信息是:又苦又涩就是冰岛的特点!
 
  山外小树
 
  既然到了这步田地,索性底线再突破一下,拿点不知什么地方的小树就行啦。最好叶形做漂亮一点,美容一下,糊弄不懂的茶客也行。
 
  山外台地
 
  脸皮反正拉下来了,索性把成本控制到最低吧,十几块钱一公斤的台地奉上,你喝的什么味?没喝出啥味儿?那就对了,这就是冰岛的特点。

话说到这儿,不得不佩服咱们中国人的脑筋,真会玩儿,这些问题扔给消费者去参悟吧。如果你参不明白,那还是先看人吧,人让你放心,茶就放心,反之亦然。

 

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