前 言
普洱茶是云南传统的特色历史名茶，其生产工艺及品质特征具有鲜明的地域性。建立健全普洱茶“从茶园到茶杯”全程质量控制的标准体系，是昔洱茶产业发展的需要，是茶叶产品市场准入的依据。
本标准规定了普洱茶的产地环境条件，其技术内容与NY 5020《无公害食品 茶叶产地环境条件》相一致，从昔洱茶产业发展来讲，更具专一性。
本标准由云南省农业厅提出。
本标准由云南省质量技术监督局归口。
本标准主要起草单位：云南省人民政府生物资源开发创新办公室、临沧市人民政府茶叶办公室、思茅市人民政府茶产业发展办公室、西双版纳州茶业协会、云南农业大学、云南省农科院茶叶研究所、云南省茶业协会。
本标准主要起草人：蔡新、程达、夏兵、江虹建、吕才有、卢云、梁名志、李太仑、苏向宇、王星银、纪文明、张理珉、范焱。
普洱茶产地环境条件
1. 范围
本标准规定了普洱茶产地环境条件的术语和定义、产地环境条件的要求、实验方法、检验规则。本标准适用于昔洱茶产地。
2.规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本．凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB／T 6920 水质 pH值的测定 玻璃电极法
GB／T 7467 水质 六价铬的测定 二苯碳酰二肼分光光度法
GB／T 7468 水质 总汞的测定 冷原子吸收分光光度法
GB／T 7475 水质 铜、锌、铅、镉的测定 原子吸收分光光度法
GB／T 7483 水质 氟化物的测定 氟试剂分光光度法
GB／T 7484 水质 氟化物的测定 离子选择电极法
GB／T 7485 水质 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法
GB／T 7486 水质 氰化物的测定 第一部分：总氰化物的测定
GB／T 8170 数值修约规则
GB 8537 饮用天然矿泉水
CB 8538 饮用天然矿泉水检验方法
GB／T 11898 水质 游离氯和总氯的测定 N，N-二乙基-l，4-苯二胺分光光度法
GB／T 15262 环境空气 二氧化硫的测定 甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法
GB／T 15432 环境空气 总悬浮颗粒物的测定 重量法
GB／T 15433 环境空气 氟化物的测定 石灰滤纸?氟离子选择电极法
GB／T 15434 环境空气 氟化物质量浓度的测定 滤膜?氟离子选择电极法
GB／T 15435 环境空气 二氧化氮的测定 Saltzman法
GB／T 16488 水质 石油类和动植物油的测定 红外光度法
GB／T 17134 土壤质量 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法
GB／T 17135 土壤质量 总砷的测定 硼氢化钾-硝酸银分光光度法
GB／T 17136 土壤质量 总汞的测定 冷原子吸收分光光度法
GB／T 17137 土壤质量 总铬的测定 火焰原子吸收分光光度法
GB／T 17138 土壤质量 铜、锌的测定 火焰原子吸收分光光度法
GB／T 17140 土壤质量 铅和镉的测定 KI-MIBK萃取火焰原子吸收分光光度法
GB／T 17141 土壤质量 铅和镉的测定 石墨炉原子吸收分光光度法
NY／T 395 农田土壤环境质量监测技术规范
NY／T 396 农用水源环境质量监测技术规范
NY／T 397 农区环境空气质量监测技术规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3. 1 普洱茶
是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。
3．2 普洱茶(生茶)
是以符合昔洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶．其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。
3．3普洱茶(熟茶)
是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特怔为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
3. 4 云南大叶种茶
分布于云南省茶区的各种乔木型、大叶种茶树品种的总称。
3．5普洱茶产地
云南境内适合云南大叶种茶树栽培和普洱茶加工的区域。
3. 6 普洱茶产地环境条件
影响云南大叶种茶树栽培、普洱茶加工和独特品质形成的气候、土壤、地形、植被和水等自然条件。
4 产地环境条件
4. 1 总体要求
普洱茶产地范围在云南省北纬21°08’～25°43’，东经97°30’～105°38’的区域：海拔800m～2300m，年均气温15℃以上，极端最低气温-6℃，活动积温4600℃以上，降雨量800mm左右：生态条件良好，离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，离开经常喷施农药的农田lOOm以上，远离排放“三废”的工业企业，具有可持续生产能力的生产区域。普洱茶加工环境条件应达到国家相关环境及卫生要求。
4．2 空气
普洱茶产地环境空气质量应符合表l规定。
表1 普洱茶产地环境空气质量要求
项目要求
日平均1小时平均
总悬浮颗粒物(TSP)，mg／m³ ≤0.03--
二氧化硫(TSP)，mg／m³ ≤0.150.50
二氧化氮(TSP)，mg／m³ ≤0.100.15
氟化物(F)
（TSP） 滤膜法 ≤7ug/ m³20ug/ m³
挂片法 ≤1.8ug/(dm³ ? d)--
注：
日平均指任何1天的平均浓度；1小时平均指任何1小时的平均浓度；连续采样3天，1日3次，晨、午和晚各一次；氟化物采样可用动力采样滤膜或石灰滤纸挂片法，分别按各规定的浓度限值执行，石灰滤纸挂片法挂置7天。
4.3 土壤
普洱茶产地土壤环境质量应符合表2要求。
表2 普洱茶茶园土壤环境质量要求
项 目浓 度 限 值
pH值4.5-6.5
汞，mg／kg ≤0.30
镉，mg／kg ≤0.30
砷，mg／kg ≤40
铅，mg／kg ≤250
铬，mg／kg ≤150
铜，mg／kg ≤150
注：重金属和砷均按元素总计量，适用于阳离子交换量>5cmol(+)/kg,其标准值为表内数值的半数。
4．4 灌溉水
普洱茶茶园灌溉水应符合表3要求．
表3 普洱茶茶园灌溉水质量要求
项 目浓 度 限 值
pH值5.5-6.5
总镉，mg／L ≤0.005
总汞，mg／L ≤0.001
总砷，mg／L ≤0.1
总铅，mg／L ≤0.1
铬（六价），mg／L ≤0.1
氰化物，mg／L ≤0.5
氯化物，mg／L ≤250
氟化物，mg／L ≤2.0
石油类，mg／L ≤10
4．5生活、加工用水
普洱茶加工用水及其加工人员的生活用水应符合CB 5749的要求。
5 试验方法
5.1空气
5.1 取样方法按NY／T 397规定执行。
5.1.2 总悬浮颗粒物的测定；按照CB／T 15432执行。
5．1．3 二氧化硫的测定：按照GB／T 15262执行。
5．1．4 二氧化氮的测定：按照GB／T 15435执行。
5．1．5 氟化物的测定：按照GB／T 15433或CB／T 15434执行。
5．2 土壤
5．2．1 取样方法按NY／T 395规定执行。
5．2．2 pH值的测定：按照NY／T 395执行．
5．2．3 砷的测定；按照GB／T 17134或GB／T 17135执行。
5．2．4 汞的测定，按照GB／T 17136执行．
5．2．5 铬的测定：按照GB／T 17137执行。
5．2．6 铅和镉的测定：按照GB/T 17140或GB／T 17141执行。
5．2．7 铜的测定：按照GB／T 17138执行．
5．3 灌溉水
5．3．1 取样方法按GB 8537、CB 8538和NY／T 396规定执行。
5．3．2 pH值的测定，按照GB／T 6920执行．
5．3．3 砷的测定：按照GB／T 7485执行。
5．3．4 汞的测定：按照GB／T 7468执行．
5．3．5 六价铬的测定：按照GB／T 7467执行。
5．3．6 铅和镉的测定，按照GB／T 7475执行。
5. 3. 7 氰化物的测定：按照GB／T 7486执行．
5. 3. 8 氟化物的测定：按照GB／T 7483或GB／T 7484执行。
5. 3．9 氯化物的测定：按照GB／T 11898执行。
5．3．10 石油类的测定；按照GB／T 16488执行。
