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喝茶,什么叫“豆蔻梢头二月初”?

〖摘要〗 关于喝茶哪一泡最好喝,说法很多。 有人说:第一泡是人生若只如初见; 第三泡是豆蔻梢头二月初; 第六泡是最是橙黄橘绿时; 第九泡是意犹未尽不思还。 那么,究竟哪一泡的茶最有滋味? 总体上来看,对于...
      关于喝茶哪一泡最好喝,说法很多。
      有人说:第一泡是“人生若只如初见”;
      第三泡是“豆蔻梢头二月初”;
      第六泡是“最是橙黄橘绿时”;
      第九泡是“意犹未尽不思还”。
      那么,究竟哪一泡的茶最有滋味?
      总体上来看,对于每一泡茶的口感,一直流传着这么一段话:
      一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。
      这么说来,第三、四道才是茶最精华的口感,“豆蔻梢头二月初”说的就是此时的茶味正是最好的时候,少一分则淡多一份则重,如此含苞待放的感觉刚刚好。

普洱茶
      而再往后泡,茶味渐渐消退,水味越来越重,但是仍有滋味萦绕舌间,让人回味。
      但是实际上,不同的茶叶冲泡的次数,还会根据茶叶本身的属性略有不同。
      绿 茶
      绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,冲泡时间为2~3分钟。
      绿茶适合现泡现饮,温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,芳香也会消失。一般来说,绿茶的精华在第二泡和第三泡上,经过四五泡之后,就有点索然无味了。
      红 茶
      喝茶,什么叫“豆蔻梢头二月初”?
      红茶属于全发酵茶,最好用沸水冲泡,冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短,茶水的颜色浅淡,滋味轻。
      泡久了,茶汤的涩味重,香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好,较为高档的工夫红茶,冲泡三四次味道最佳。
      乌龙茶
      乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。其中,铁观音当属乌龙茶中的极品,有“七泡有余香”的称赞。
      铁观音茶叶条形紧密,通常经过三泡之后茶叶才可以展开,香气弥散开来,到第四泡时,才会散发出真正的高香,甚至到了第六七泡都有余香。
      也就是说,铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
      白 茶
      白茶属于微发酵茶,前期制作时人工干预和影响非常少,只需要通过一定的摊晒、萎凋和干燥后,更多的是交给时间,是越陈越香,越存越有价值的一种茶。
      在冲泡白茶时,最好用白瓷盖碗,100℃的水温。
      第一泡通常为洗茶,出水要快。这个时候的茶叶还处于沉睡状态,要将茶叶激活;
      第二泡时,白茶的香气开始散发,汤水也逐渐变稠;
      到了第三泡、第四泡的时候,茶叶不断吸水,物质尽数析出,这个时候的茶香和茶味最自然,也就是它滋味最好的时候。
      特别是老白茶,沉淀时间长,需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒,因此,白茶在第三、四泡的时候,口感最好。
      黑 茶
      黑茶属于后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。
      黑茶冲泡较为讲究,通常需要先洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。
      这之后的每一泡,茶味逐渐呈现。第三第四泡的时候,茶叶就已经舒展了,黑茶的味道也就出来了,这时候黑茶的滋味是最好的。越泡到后面,茶味就越来越淡,水味会越来越重,滋味还是不错的。
      普洱茶
      普洱茶生饼耐泡,一般可以连续泡8~10次,但熟饼并没有这么多次数,具体泡多少次与泡茶的量、出汤时间有直接关系。普洱茶
      普洱茶多为压紧型茶,往往第二泡还没有完全使茶叶展开,所以精华要从第三泡开始,也有很多人认为,三到五道是普洱茶口感最好的时候。
      茶之雅趣在于变化
      有人说,喝茶最大的乐趣在于体味每一泡茶的变化。
      在变化中品出茶的滋味,才有品茗的境界。
      在品茗的同时,眼睛的享受你注意过吗?
      随着每一泡后,茶叶愈发舒展,茶汤的颜色也会略有不同,有深深浅浅的变化。
      如何为茶语时光再增加几分雅趣?

普洱茶
      身姿摇曳的银鱼,在茶中静憩,随着茶汤颜色的变化,银鱼也会呈现不同色泽。

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