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泡茶,何谓“干泡”、“湿泡”?

〖摘要〗中国茶文化源远流长,从唐时“烹茶”到宋时“点茶”,再到明清以来的“泡茶”,我们对于茶的饮用方法,一直在演变,甚至是绿白黄青黑红六大茶类的冲泡都各有讲究。
        中国茶文化源远流长,从唐时“烹茶”到宋时“点茶”,再到明清以来的“泡茶”,我们对于茶的饮用方法,一直在演变,甚至是绿白黄青黑红六大茶类的冲泡都各有讲究。进入现代快节奏社会来,茶友们也在追求更加简洁的泡茶方法。“干泡法”就是在这样的背景下,逐渐分占“湿泡法”的光彩的。
 
        何谓“湿泡”?

泡茶,何谓“干泡”、“湿泡”?
 
        “湿泡法”就是平日里我们经常看到的在大茶台上随意清洗茶具和洗茶,弃水直接倾倒在茶台上的做法。湿泡法最直观的判断方法,就是看茶桌上有没有茶盘,或者说水能不能直接倒在桌面上。茶盘的作用就是可以收纳洗具、洗茶的水或泡茶时多余的茶水,也正因为这样,泡茶时整个茶桌看上去是湿湿的,所以就叫湿泡法。
 
        湿泡法要用到的茶具一般包括:茶盘或茶台(湿泡必备)、随手泡、茶巾、茶刮、茶夹、水盂(用于盛放废水)、茶荷、紫砂壶或盖碗、公道杯、品茗杯等。现在的湿泡茶盘,源于潮汕工夫茶。由于淋壶等的需要,湿泡茶盘渐渐从一个小茶盘,发展成了现在更加方便的湿泡茶盘、茶台,各种形状,各种材质,丰富多样。
 
        何谓“干泡”?
 
       干泡泡法一般不使用茶盘,废弃茶水直接倾倒在垃圾桶里,这样可保持桌面干净且易收拾,还可以随心更换茶席和茶巾,增添了布置泡茶空间的乐趣。相对于湿泡,干泡法省去了一些较为厚重的茶道用具,使茶道变得更简洁、方便、更有适应性,出门在外旅行时都可以随地布置开来。

泡茶,何谓“干泡”、“湿泡”?
 
        干泡法使用的茶具一般包括:壶承、随手泡、茶巾、茶刮、茶夹、水盂、茶荷、紫砂壶或盖碗、公道杯、品茗杯等。“壶承”是干泡法常备,体积小,重量轻,易携带,收拾起来也很方便,所以是经常保持干爽的,不像湿泡中的茶盘,会长时处于潮湿状态。

泡茶,何谓“干泡”、“湿泡”?
 
        干泡与湿泡,孰优孰劣?
 
        相比较来说,“干泡法”的方便简洁性显而易见。在现在的很多专业茶人人群中,大而厚重的湿泡茶盘,正渐渐从桌面上隐去;小巧雅致的干泡法,渐渐成为主流;各种茶席设计大赛、茶艺比赛中,湿泡台也渐渐消失了。
 
        有人说,干泡法更为艺术和雅致,“湿泡”与“干泡”,一个像土豪,一个是雅士;一个水汽淋淋,到处茶水横流;一个用水盂,收集多余茶水茶渣,温文尔雅。
 
       泡茶喝茶是一件讲究个人心理体验的事情,无须墨守陈规或是追赶潮流,只要不失茶的“健康、友信、美韵”要义,无论如何变化,轻简易控也好,繁器古法也罢,都有它们各自存在的魅力。
 
        干泡法讲究的是随时随地,追求的是意境和心情,因此在学习或者做表演时,须保持注意力的集中,身心要自然舒适,因为如果不集中或不自然,就很容易把水滴得到处都是。而湿泡法相比较来说,就更容易上手一些。所以,在未有把握能行云流水、干净利落地演绎完一段泡茶过程时,湿泡茶盘仍是一个不错的选择,一方可随时倾倒弃水的茶台,对于缓解心理紧张感会很有助益。

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