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怎样洗茶才不会烫伤茶叶?

〖摘要〗喝茶、洗茶总是息息相关,要泡好一泡茶,洗好茶是关键,那么,怎样洗茶才不会烫伤茶叶呢?
        喝茶、洗茶总是息息相关,要泡好一泡茶,洗好茶是关键,那么,怎样洗茶才不会烫伤茶叶呢?
 
       第一,洗茶的水量不宜过多。一般而言,洗茶时水量应尽量少,以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多,容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。

怎样洗茶才不会烫伤茶叶?
 
        第二,洗茶的时间要快,不可超3秒。第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。因此,把握好洗茶的时间,才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。
 
         第三,洗茶要注意水温。有些茶采用早春嫩芽制作,例如名优绿茶或白茶中的白毫银针,如果以沸水洗茶,会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分。同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发,从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此,一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶或一些黑茶而言,由于采用的是较为成熟的茶青加工制作,因此可以采用沸水进行洗茶。

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