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冲泡和品饮古树茶 你需要了解这些

〖摘要〗从甜度、回甘和花果类的香气来看,纯净水也有一定优势,但纯净水泡出来的茶,层次感和饱满度相对较差,韵味较为直白,偏薄。如果从茶的口感层次来说,软质矿泉水的表现更好;部分比较软的矿泉水对古树的香气也有更好的发挥;一般来说,好的矿泉水泡出茶活力也更好。
  【正文】在冲泡的时候需要注意:
 
  水:从口感的柔和来说,纯净水有明显优势,从甜度、回甘和花果类的香气来看,纯净水也有一定优势,但纯净水泡出来的茶,层次感和饱满度相对较差,韵味较为直白,偏薄。如果从茶的口感层次来说,软质矿泉水的表现更好;部分比较软的矿泉水对古树的香气也有更好的发挥;一般来说,好的矿泉水泡出茶活力也更好。

冲泡和品饮古树茶  你需要了解这些
 
  水温:全程沸水,水温可以尽量高一些。
 
  投茶量:一般易武茶8-9克,布朗7克左右、临沧8克左右。
 
  泡茶器:新手尽量选择盖碗,熟手可以选用肚大口小的紫砂壶。
 
  出汤时间:每个茶区特点不一,每个人口味轻重不一,可以根据具体情况对投茶量、出汤时间进行微调。在第1、2泡的时候,出汤可以稍微快一些,主要感受古树茶的香气,第3、4泡则可以稍微慢1、2秒,感受古树茶的茶气及其真正的韵味。

冲泡和品饮古树茶  你需要了解这些
 
  用心品一款古树茶,需要15至30分钟,必须心静才能品出其韵味及变化过程。
 
  第一看汤色,汤色以透亮为上。颜色深浅与投茶量有关,透明度是加工工艺与储藏有关。
 
  第二闻香味,分为挂杯香,汤气香,入口汤水香,口腔留香。香气以自然香为上,香高为上,不能有异味。
 
  第三品滑度,入口和吞咽的顺滑度。口里面是喝到牛奶,还是自来水,凭触觉就能分辨。
 
  第四尝甜度,味蕾觉得茶汤在口中甜度。

冲泡和品饮古树茶  你需要了解这些
 
  第五尝苦味,味蕾觉得茶汤在口中苦度
 
  第六尝涩味,茶汤在口中的收敛性,包括舌面,口腔前端,中部,及喉咙。
 
  第七品回甘,唾液腺分泌唾液,将口腔收敛及苦味化为甘爽的感觉。
 
  第八身体反应,一组茶喝完,手心,全身都和没喝茶会有所差异。不同的茶身体反应会不同。手心和身体血液运行加快,全身或部分身体通畅的感觉,以感觉强为上。身体反应,视个体差异而有所不同。
 
  喝茶的时候,针对每一组茶,喝下一杯,都要静心体会以上八个方面。五组喝完,就有一个立体的坐标曲线。这样也就不枉这一杯好茶了。

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