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普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?

〖摘要〗提到云南的茶,99%的国人都会想到“普洱”。日饮普洱,已成为很多国人养生保健的必选项目。
      提到云南的茶,99%的国人都会想到“普洱”。日饮普洱,已成为很多国人养生保健的必选项目。
 
      其实,云南的四大茶区多位于少数民族聚居地区,喜爱茶叶的各族人民,又摸索出了不少独特的食茶方法。
 
      麦乡酱告诉你,茶叶不光能喝,吃起来那也是美味绝伦滴!

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      腌茶
 
      德昂族制作腌茶一般在雨季,鲜叶采下后立即放入灰泥缸内,压满为止,然后用很重的盖子压紧。数月后将茶取出,与其它香料相拌后食用。
 
      也有用陶缸腌茶的,采回的鲜嫩茶叶洗净,加上辣椒,盐巴拌和后,放入陶缸内压紧盖严,存放几个月后,即成为“腌茶”,取出当菜食用,也可作为零食。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      景颇族腌茶则是使用竹筒。将茶鲜叶用锅煮或蒸,再放在竹帘上搓揉,然后装入大竹筒里,用木棒舂紧,筒口用竹叶堵塞,将竹筒倒置,滤出筒内茶叶水份,两天后用灰泥封住筒口。
 
      经二三个月后剖开竹筒,取出茶叶晾干装入罐中,加香油浸腌,可以直接当菜食用,也可以加蒜或其它配料炒食。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      凉拌茶 基诺族
 
      居住在西双版纳景洪县基诺山的基诺族,自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用的习惯,是极为罕见的吃茶法。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细,放在大碗中加上清泉水,随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀,便成为革诺族喜爱的“拉拨批皮”,即凉拌茶。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      酸茶 布朗族
 
      勐海县的布朗族是“濮人”的后裔,云南最早种茶的民族之一,他们保留着祖先食酸茶的习惯。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      每年五六月份,布朗人将采回的茶鲜叶煮熟,放在阴暗处十余日让其发霉,然后放入竹筒内再埋入土中,经月余即可取出食用。酸茶放在口中嚼细咽下,可以帮助消化和解渴,这是供自食或互相馈赠的礼物。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      龙虎斗 纳西族
 
      龙虎斗,纳西语“阿吉勒烤”,是一种富有神奇色彩的饮茶方式。首先将茶放在小土陶罐中烘烤,待茶焦黄后注入开水煎煮,象熬中药一样。加在茶杯内盛上小半杯白酒,然后将熬煮好的茶汁冲进盛酒的茶杯内,顿时,杯内发出悦耳的响声。纳西族把这种赂声看作的吉祥象征,响声越大,人们越高兴。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      有的还会在茶水里放一个辣椒,这是纳西族用来治感冒的良方。喝一杯“龙虎斗”周身出汗,睡一觉后就感到头不昏,体不乏,感冒也好了。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      盐巴茶 怒族
 
      盐巴茶是怒族一种较为普遍的饮茶方法。先将小陶罐放在火炭上烤烫,再放茶入罐烤香,冲入开水沸腾翻滚3-5分钟后,去掉浮沫,将盐巴块放在瓦罐中涮几下,并持罐摇动,使茶水环转三五圈,再将茶汁倒入茶盅加适量的开水稀释。
 
      这样边煨边饮,一直到小陶罐中茶味消失为止。剩下的茶叶渣用来喂马、牛,以增进牲口食欲。怒族居住在高寒山区,旧时蔬菜缺少,就常以喝茶代蔬菜。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      雷响茶 油盐茶 傈僳族
 
      雷响茶是将饼茶放在小瓦罐里烤香,然后将开水加入熬茶五分钟,后将茶汁倒入酥油筒内,再加入酥油、炒熟碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等。
 
      有洞的鹅卵石在火中烧红后,放入酥油筒内,使筒内茶汁作响犹如雷鸣一般。响声过后马上使劲用木杵上下抽打,使酥油成雾状,均匀溶于茶汁中,打好倒出趁热饮用。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      僳僳族喝的油盐茶制作方法奇特。首先将小陶罐在火塘上烘热,然后在罐内放入适量茶叶不断翻滚烘烤均匀。待茶叶变黄并发出焦糖香时,加上少量食油和盐。稍时,再加水适量,煮沸2-3分钟,就可将罐中茶汤倾入碗中待喝。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      油盐茶因在茶汤制作过程中加入了食油和盐,所以,喝起来香喷喷,油滋滋,咸兮兮,既有茶的浓醇,又有糖的回味。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      打油茶 苗族
 
      苗族喜好喝的油茶是将油、食盐、生姜、茗茶倒入锅内同炒,待油冒烟,便加清水煮沸。用木槌将茶舂碎,再用文火煮,然后滤出渣滓,把茶水倒入放有玉米、黄豆、花生、米花、糯米饭的碗里,放入葱花、蒜叶、胡椒粉和山胡椒作为调料。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      夏秋两季用豆角,冬季可用红薯丁等泡油茶。苗家不但喝茶,而且还有表示感谢的茶歌。喝茶时主人给每人一根筷子,如果不再喝了,就把筷子架在碗上.不然主人会一直陪你喝下去。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      油茶 瑶族
 
      瑶族人民也十分喜爱油茶。以茶叶、大米和茶油(花生油最佳)为主要原材料。制作时,先将大米入锅炒成焦黄色,然后依次放入茶叶、油和盐,后用小火慢慢炒到茶香四溢时,加入姜、葱和大蒜,再加入开水熬煮便成为油茶了。

普洱茶的文艺吃法~来一口尝尝?
 
      油茶最讲究的吃法是在盛着油茶的碗中加入花生、炒黄豆、猪肠粉、香菇等等用以佐味。还有些地区的瑶族喜欢用油茶泡米饭食用,味道也别具风味。
 
      如果接待的是贵客,主人会先煮一杯黄糖鸡蛋茶款待,然后再喝油茶。其油茶的花样也比一般人要丰富,里面会加入炒花生、炒黄豆、油炸米果、米粉、糍粑、饼干等。

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