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怎么品评普洱茶的香气

〖摘要〗从今天开始,南茗佳人将开启普洱茶知识小课堂答疑解惑,和你一起从基础知识开始学习普洱茶。答疑解惑的同时,南茗佳人的读者们,若是在饮茶、购买茶品时遇到疑难困惑,都可以在南茗佳人微信后台留言处写下您的困

从今天开始,南茗佳人将开启“普洱茶知识小课堂”答疑解惑,和你一起从基础知识开始学习普洱茶

 

答疑解惑的同时,南茗佳人的读者们,若是在饮茶、购买茶品时遇到疑难困惑,都可以在南茗佳人微信后台留言处写下您的困惑,我们将会为您解疑答惑。

 

普洱茶知识小课堂,开讲的第一篇,主要来讲讲“怎么品评普洱茶的香气”,这个在喝普洱茶时都会遇到的课题。

 

怎么品评普洱茶的香气?

 

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1、品评的动作

 

主要参照三个:

 

首先是热嗅。热嗅需要嗅的是,当温杯、润茶(洗茶)、出汤之后,闻公道杯中的香气;以及经过冲泡倒出茶汤之后,趁茶叶还较热时,闻茶叶的香气。

 

其次是温嗅。温嗅要嗅的是,茶汤倒出之后,待茶叶温度稍微下降,再来闻茶叶本身的香气;再来是闻品茗杯中温热的茶汤香;以及茶汤入口之后,用口腔、呼吸充分感受茶汤中的香气。

 

最后是热嗅。冷嗅要嗅的是,倒出茶汤后待公道杯冷却,闻冷杯香或者喝完茶汤后,轻嗅品茗杯中的香气;以及嗅茶汤倒出后有一点点余温的叶底香气。

 

2、品评的标准

 

普洱茶香气的品评,主要通过对其香气纯异程度、高低程度、持久度,这三方面的综合评价来确定。

 

香气的纯异度,主要根据热嗅来评判。因为热能够激发出茶香,同时也会将茶香的纯粹与否淋漓展现,如果要找出一款茶的香气缺陷,那么便可以进行热嗅。

 

香气高低的品评是香气品评中最为重要的一项,是对茶叶香气类型、特色、优劣程度的评判,品评方式以温嗅为主。香气高低可划分为浓、鲜、清、纯、平、粗这六个方面。

 

香气的持久程度主要通过冷嗅来评判。若是所品评的茶叶香气,从开始的热嗅到后期的冷嗅都能够一直存在,那就说明茶品香气持久度较佳、较长;反之则香气持久度较弱、较短。

 

总结:南茗佳人的普洱茶知识小课堂的第一课,主要和大家分享的便是如何品评普洱茶的香气?通过三个动作,热嗅、温嗅、冷嗅,来嗅出普洱茶的香气;然后再根据香气是否纯粹无杂;香气是否高扬清晰;香气停留的时间是否长,来判断茶香是否优质

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