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为什么老茶头比一般的熟茶耐泡?

〖摘要〗老茶头是普洱熟茶在高温高湿的环境下渥堆发酵时自然结块的茶,也叫做“疙瘩茶”。老茶头与普通的茶叶相比,冲泡出来的茶汤更加浓醇,也更加耐泡。
        老茶头是普洱熟茶在高温高湿的环境下渥堆发酵时自然结块的茶,也叫做“疙瘩茶”。老茶头与普通的茶叶相比,冲泡出来的茶汤更加浓醇,也更加耐泡。
 
        老茶头没有发酵完全,但为什么老茶头比一般的熟茶耐泡?
 
       茶叶在渥堆中结成块,形成茶疙瘩。疙瘩内部与整个渥堆环境是相对分离的,处于一个缺氧的反应环境中。在这种条件下茶叶的纤维素被分解,生成分子数更低的多糖,在冲泡时显得茶汤更厚。

为什么老茶头比一般的熟茶耐泡?
 
       老茶头的冲泡方法
 
        第一种:一般冲泡法。用盖碗或者紫砂壶冲泡,但要求水温要高,至少不低于90度,这种方法简单实用,开始茶汤较淡,后来越泡越浓,多次冲泡后香味依旧。
 
        第二种:清水煮法。老茶头用煮着来喝,滋味会更加醇厚,但是老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了,时间太长也不好。由于老茶头是渥堆发酵时结块的茶,本身较为紧结,建议洗茶二次。

为什么老茶头比一般的熟茶耐泡?
 
        老茶头的口感
 
        茶汤入口陈香就慢慢的散开,口感顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡,甜度和亮度更高。不管是煮茶还是冲泡,汤水入口陈香醇厚,粘稠饱满。

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