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普洱新手须知:生茶放久了就变成熟茶了吗?

〖摘要〗有茶友问我:熟普洱是在炒青的时候把生茶叶炒熟了么? 答案-- 不是! 现在的熟茶特指:把自然采摘的普洱茶茶叶经过前期基本工艺后,再使用潮水发酵 或 渥堆发酵 工艺后形成的普洱茶茶品。 生茶特指:把自然采

有茶友问我:熟普洱是在炒青的时候把生茶叶炒熟了么?

答案-- 不是!

现在的熟茶特指:把自然采摘的普洱茶茶叶经过前期基本工艺后,再使用潮水发酵 或 渥堆发酵 工艺后形成的普洱茶茶品。

生茶特指:把自然采摘的普洱茶茶叶经过前期基本工艺后烘干的普洱茶茶品。

注意:

生茶放久了会变成“陈茶”、“老茶”,不管茶汤变成什么颜色、口感变得多么柔和,但永远都不会是熟茶。

普洱茶界关于“生茶”、“熟茶”的定义十分详细,二者的制作工艺各有差别,成品茶在汤色、口感和叶底上差别明显;在后期储放中,茶品的转化也有很大的区别,因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶。

究其根本差别,熟茶是用晒青毛茶经过发酵制成,这种发酵属于人工发酵;

生茶在储放的过程中发生的是后发酵,是自然发酵。

因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了虽然会转化,变成陈茶或老茶,但是永远不会变成熟茶。即使生茶在后期储放过程中入了港式仓( 一种加速陈化的工艺),但制作出的茶品仍旧和熟茶有明显不同。

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