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不同温度湿度环境下普洱存储之差异

〖摘要〗高温及雨水天气到来后,全国大部分地区都进入高温桑拿天,恰逢雨量持续增多,这对家里存放普洱的茶友朋友来说实在是一种考验。事实上,普洱茶生茶类存放条件并不严苛,引用一位网友形容最为贴切“只要人能够长时间生活的地方,就适合普洱茶存放”。

高温及雨水天气到来后,全国大部分地区都进入高温桑拿天,恰逢雨量持续增多,这对家里存放普洱的茶友朋友来说实在是一种考验。事实上,普洱茶生茶类存放条件并不严苛,引用一位网友形容最为贴切“只要人能够长时间生活的地方,就适合普洱茶存放”。

不同温度湿度环境下普洱存储之差异

一般而言,决定普洱茶陈化状况主要有四个要件:温度、湿度、通风、无杂味;而次要条件为重压与翻仓。以下是整理了普洱在高温高湿、高温低湿、低温高湿以及低温低湿四种情况下普洱茶的转化情况,希望大家在存储自己的茶时,做到有的放矢:

1. 高温高湿

所谓高温高湿意指茶品长时间存放于摄氏30度以上、相对湿度85%以上,甚至高达100%的不通风环境。此种情况较多出现在长江以南以及沿海地区。通过对比可以发现,普洱生茶在此环境白霜生长快速、由外而内,时间过久会导致茶品快速熟化、香气下降、口感迅速软化转甜,但完全丧失普洱茶应有的茶质茶性。汤色黑红不清亮,若过度熟化则叶底出现黑硬现象,口感虽甜却无质感。

不同温度湿度环境下普洱存储之差异

熟茶类如果经过高温高湿,在短时间内很容易产生坊间所谓的熟茶樟香;如果再经过适当往返的出入仓,茶菁出现木质化现象,就会有所谓的蔘香出现。
不同温度湿度环境下普洱存储之差异

2. 高温低湿

所谓高温低湿意指茶品长时间存放于摄氏30度以上、相对湿度却在80%以下的环境。如果新生普洱茶品储存在此过久,茶品易产生入口不快之酸化现象,如果加上不通风则酸化现象更明显。

不同温度湿度环境下普洱存储之差异

这种情况北方茶友要在夏天多注意。此类高温低湿的通风环境,一般茶商用来快速退仓,能让仓味与白霜迅速消失。但如果经验不足,虽仓味消失,然白霜犹存且出现茶菁黑而不亮的现象,口感犹如熟茶一般。

3. 低温高湿

所谓低温高湿意指茶品长时间存放于摄氏26度以下、相对湿度却在85%以上,甚至到达100%的不通风环境。此类环境以早期香港仓为代表,现今仍有一些茶仓以此法储存。

另外有茶友想把普洱存储在冰箱,事实上传统冰箱内湿度本就过大,又不通风,且茶叶本身容易吸附异味,此法万万不可取。

4. 低温低湿

所谓低温低湿意指茶品长时间存放于摄氏26度以下、相对湿度80%以下,但不通风的环境。目前许多茶仓所使用的方法,虽然所耗费时间较长,但此法较能保持茶性,稍控制得当不容易产生熟化或劣变现象。

不同温度湿度环境下普洱存储之差异

5. 通风

通风度也是影响茶品的一个关键因素。存茶需要通风,这个是流传很广的误解。主要原因是通风性差,将导致茶品从内部产生霉菌,当年普洱茶刚兴起时南方湿仓茶用通风避免发霉,因此才会强调通风。

目前普洱茶工艺已有改变,如过度通风,会带来普洱茶内含物质的大量流失,尤其是芳香类物质会迅速减少,造成品质显著下降。

有条件的茶友多会选用紫砂、紫陶茶缸、茶罐来存茶,如果你是个新手,存茶量又不大的话,那就简单的用纸箱包装即可,这也同时避免了异味和光照。

对于空气湿度大的地区,存茶反而应避免过度通风,尤其梅雨季节要注意防潮。

 

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