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杭州“清茶会所”,最贵普洱茶9000元一壶

〖摘要〗最近,杭州出现几家“清茶会所”,在这些茶会所没有自助茶馆那么多的茶点,不过在这里喝一壶好茶动辄上千,最贵的茶王高达9000元一壶。 千元茶馆喝茶要预约 “茶也是可以做得奢侈的。”开出曙光路“清茶会所”的

最近,杭州出现几家“清茶会所”,在这些茶会所没有自助茶馆那么多的茶点,不过在这里喝一壶好茶动辄上千,最贵的茶王高达9000元一壶。

千元茶馆喝茶要预约

“茶也是可以做得奢侈的。”开出曙光路“清茶会所”的门耳茶业负责人倪闻说。作为杭州自助茶馆的老字号,门耳从去年开始酝酿转型,这家茶会所成了最新形态的尝试。

这家定位中高端消费群的茶会所目前开放了4个包厢,每个包厢按乌龙、绿茶、普洱这样的不同主题进行茶叶陈列和茶具摆设,喝茶需要预约,人均消费从100元起步,茶单上不乏2000元、3000元一壶的茶,卖得最贵的是5000元/壶的80年“同昌号”普洱茶

千元茶大多是普洱茶

“清茶会所”里卖价千元以上的基本上都是普洱茶,比如5000元/壶的80年“同昌号”普洱茶,“这饼普洱现在市价是18万元,一饼茶大概可以冲40壶。”倪闻说。

事实上,5000元/壶茶还不是杭州最贵的。在另一家茶馆“好茶馆”,茶单上有7500元/泡的茶可以点,“7500元的茶用的是‘红印’配‘8853’,再加上‘A砖’通过两泡一煮的工序完成的。”

茶馆负责人这样解释7500元/泡的茶:这些都是普洱茶的专业名词,比如“红印”,是始制于1940年的佛海茶厂出品,因为茶饼内有红色印记,茶饼的外纸有红色的“茶”字而得名。“8853”和“A砖”都是高档普洱的专用名词。

在“好茶馆”的茶单上,还有9000元/泡的茶王级普洱茶可以点,不过至今还没有人点过,7500元/泡的茶有四五名茶客点过,还有人喝了不止一次,在茶馆经营者看来,这些人可以算得上是杭州的“顶级茶客”了。

茶台是紫檀做的

“清茶会所”的茶卖出千元高价,除了茶叶本身价格较高外,喝茶人还能享受到更多服务。比如会所里的陈列相当豪华:茶台是紫檀的,桌椅是鸡翅木的,还有茶艺师提供一对一的冲泡、讲解等等服务。

把茶做奢侈的另一个方式是提供更多的喝法,在“清茶会所”,茶客如果有提前预约,就可以喝到“茶鸡尾酒”,是用普洱浓汁和洋酒一起调制出来的。

喝千元茶的基本是商务客

千元茶的客人就是两类:一类是愿意花钱喝珍品的“茶痴”,另一类就是花得起钱的商务人士。“清茶会所”最大的一个包厢布置成会议室的模样,这是为商务会谈所准备的,而包厢的服务员也被要求提供“秘书型”的服务。

这里提供有“商务套茶”:先喝清淡的乌龙,再喝味道重的乌龙,最后喝花茶回味。这样的套餐价格也大多在千元以上。

因为茶会所被打上了高雅、时尚等印记,懂得喝茶、要喝好茶也成了商务人士的一个“标签”。在门耳的客人里有一位最典型的商务人士,是某企业驻杭的负责人,他偏好喝店里卖12000/饼的“雪印”(高端普洱的一种),买下后存在店里,然后经常带客人来喝,“一个多月就要喝掉一饼雪印,现在第二饼也快喝完了。”

千元茶馆转变“吃茶”传统
除了卖贵茶之外,清茶会所、好茶馆提的都是“清茶馆”的概念,相对于“自助茶馆”而言,没有了几十种茶点,把重点放在做更贵、更精、更专业的茶上。
上个月,另一家打着“清茶馆”旗号的“同一号”茶馆在城西开出新店,这已经是“同一号”在一年里开出的第5家分店了,茶客在这里花上50元/人的最低消费,能吃到的茶点只有绿豆汤、甜酒酿等少数几样,可以自助、无限量消费的只有茶,茶单上有每壶价位在100元-500元不等的好茶。
“开出清茶的模式,是因为确实存在嫌自助茶馆太吵、追求好茶的消费群体。”倪闻说,他做过一个调查,在曙光路门耳的自助茶馆里,虽然最低标准茶位费58元/人,不过平均的客单价却差不多接近80元,自助茶馆的单子上100多元、200多元乃至最贵到600元的茶都会有人点,而且,愿意花越多钱点茶的消费者,吃的茶点就越少。
“突破自助茶馆同质化竞争的格局,以不同的茶馆业态来迎合市场需求的细分,这应该是杭州茶馆的方向。”业内人士分析说,除了做精做细茶叶品质的清茶馆之外,最近杭州还开出了做南宋文化主题茶楼的“南宋坊”,茶艺、古曲表演、宋词古唱等特色节目以及民俗专题展示成了茶馆的新卖点。

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