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“用古树茶撬动时代”——专访“古普会”会长黄小元

〖摘要〗云南得山水地利,民族众多,文化丰富。云南世居的26个民族中,有许多民族都是涉茶民族,从东到西,在云南这片热土上,各族人民的生活孕育出了历史悠久、丰富灿烂的茶文化。茶,把许多民族连载了一起,也把许多民族的传统与现实连在了一起。

古树茶是中国的财富

“古树茶,是云南的茶,也是中国的茶,更是世界的茶。你喝与不喝,爱与不爱,它的魅力一直在那里。”10月9日,在云南省古树普洱茶收藏研究会成立仪式上,新当选会长黄小元如此表示。

黄小元称,自己不是云南人,却深深地被云南的人,云南的山水,云南的茶所吸引。云南所处的澜沧江中下游、哀牢山和无量山这一带是茶的起源地。在植物学上被划分为“茶科”的茶树,将近400种,有超过一半都生长在云南。从野生,到过渡,再到栽培型古茶树,云南都可以见到,云南丰富的茶叶资源书写出了一部伟大的茶叶发展史。普洱茶,是上天给云南的馈赠,普洱茶,也是云南给天下的馈赠。

“用古树茶撬动时代”——专访“古普会”会长黄小元

云南茶,世界的茶

云南得山水地利,民族众多,文化丰富。云南世居的26个民族中,有许多民族都是涉茶民族,从东到西,在云南这片热土上,各族人民的生活孕育出了历史悠久、丰富灿烂的茶文化。茶,把许多民族连载了一起,也把许多民族的传统与现实连在了一起。 

茶叶改变了种茶人的生活,也改变了云南。一片小小的茶叶,撬动的是整个时代。无论是生态、文化、还是从整个行业的发展来看,云南这个茶叶资源大省的优势已经逐渐地显现出来。但如何利用这些优势,仍然是一个大问题,需要更艰巨的实践和更积极的探索。

鉴往知来,只有顺势而为,努力保护、整理和普及云南茶文化;在尽可能多地了解行业发展历程的基础上,择其善者而从之,其不善者而改之,才能创造出可以让天下共享的普洱茶。到了今天,云南茶产业的发展更是进入了空前的发展阶段,这是云南的财富,更是中国的财富。古树茶,是云南的茶,也是中国的茶,更是世界的茶。你喝与不喝,爱与不爱,它的魅力一直在那里。

茶虽“苦”,心却“甜”

黄小元表示,那些在原始森林中生长了上百年的古茶树,他们的生长是有规律的,也是有节奏的,要向古树学习,顺应这种周期性,一张一弛,有节奏的去处理一些问题。要遵循商之道、茶之道。

黄小元分享了在这三年筹备工作中关于茶“苦”、心得“甜”的三个片断。
2011年的冬天,普洱市景谷县小景谷乡的文山顶大石寺,海拔2277米高,在这里的一间破木房内,没有水没有电。一位两个多月未剔胡须的四十多岁的澳门茶人,放弃家族的荣华富贵,为了古茶园不被过多打扰,拒绝茶商上山,陪伴他的只有古茶树和未曾卖过的毛茶。当我们一行人品完这款“干净的只剩下茶”的文山顶时,恍然间明白,这份“风中的守望”诠释着古茶园安静的奥秘,也诠释了一个茶人的坚守。这第一个甜黄小元把他理解为“大山里的守望”,这位令人肃然起敬的茶人就是研究会的理事苏敬彦先生。

“用古树茶撬动时代”——专访“古普会”会长黄小元

2013年的春天,在广东中山5000多个平米的现代化、专业化的普洱仓库里,摆放着上百吨的高端普洱茶,却找不出2011年后的普洱茶饼,原来,这位普洱大收藏家对2011年后云南古树茶的生态失去了信心。当她花了近十个小时,品鉴了我们这两年来调研走访过的十多个古茶园的茶样,这些茶样都是这位女士从未耳闻的,喝完茶,她当即决定加入古树茶园的保护中,重新建仓!那一刻,黄小元突然明白:放弃与重拾到底有多远?其实就在一泡茶之间。但这泡茶里,饱含了多少双茶农泪光闪闪的眼睛,而他们眼中的泪花都是因一群人的坚守和执着而来。这第二个甜,黄小元把他理解为“都市仓库的回归”。这位低调的古树普洱收藏大家就是来自广东中山的方敏女士。

2012年的春天,黄小元一行在调查研究古树普洱茶传统手工制作技术过程中,认识了一位这样的炒茶师傅,他所带的每一位徒弟都是从洗100遍铁锅开始的。按他的话说:茶,是喝进肚子里的东西,卫生、健康才是最重要的。这一句平实的话语,折射出在云南的这片大山里,有多少制茶的手工师傅,为了喝茶人手中能有一杯干净的古树普洱茶,付出了的多少不为人知的努力呢?这第三个甜我理解是“铁锅中的坚守”,这位炒茶师傅就是我们的会员——来自普洱市龚苏方茶园的刘东师傅。

如何打造古树普洱茶文化

黄小元认为,从工程学角度来讲,顶层设计是一项工程“整体理念”的具体化。从古茶行业的实际情况出发,问题尚多,急需全面组织、打造、执行,毫不夸张的说,这是一项系统工程,在这一过程中,我们必须从战略管理的高度,统筹改革与发展的全局,以古普会提出的核心价值理念,为古茶产业的发展谋划新的发展蓝图。关于顶层再设计,我们已经组织相关专家调研着手制定云南古树普洱茶标准。

黄小元认为,现在整个古茶市场的混乱,大家有目共睹,古茶文化精品的缺失是造成这个形式的原因之一。打造古茶文化精品是古普会成立之初就提出的一个重要工作部署,研究会将通过编辑古茶文化系列丛书,中国古树茶高峰论坛,经典古茶评选指南等活动来一步步推动这个行动。

“用古树茶撬动时代”——专访“古普会”会长黄小元

抓住古树普洱茶的核心价值

“古茶行业未来发展要经历三个阶段。第一个阶段是打基础阶段,科学保护性开发利用现有古茶园,积极探索可持续性发展的生态有机农业模式。第二阶段是树栋梁阶段,加强古树普洱茶科学研究,积极改进制作工艺,提升产品黄金品质。第三个阶段才是筑品牌阶段,我个人认为目前尚处于第二阶段,这一阶段心不能太急,步子不能太快。有些看不见实际效益但却很重要的工作一定要做,比方说,我们将联合国家普洱茶产品质量监督检验中心做云南古茶山产地环境安全性提升技术及其应用研究。”黄小元说。

另外,古茶企业营销要有大产业观,不能各自霸占山头为王,应该围绕古茶的大美来做文章。企业与企业之间要多沟通,多交流。

“我认为古树普洱茶的核心价值有三点:一是传承历史文化和见证人类文明。这个价值实现主要依靠收藏级古树普洱茶,它不能随大众口味,一定得具备黄金的品质、贵族的品味、荷花的品格。第二个核心价值就是天下百姓的健康饮品。这个价值的实现一定得依靠物美价廉的大众化产品。第三个价值就是触动并带动整个茶产业结构升级,最终实现云茶全面走向生态有机的轨道上来。”

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